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川北凉粉调料

场景/问题/来源

凉粉,怎么做,做法,营养价值

残阳照、墨痕问：2020-03-11 21:12:15

知识/回答

川北凉粉调料应该要怎么做啊？

残阳照、墨痕问：2015-03-11 21:12:15关键词：凉粉怎么做做法营养价值

我要回答

我非常喜欢吃川北凉粉这种食物，于是我就试着自己在家里面做川北凉粉吃，但是我发现自己做出来的味道都不对，川北凉粉的调料怎么做啊？

BT知识网小编解答：

川北凉粉的调理主要有酱油、白糖、味精、葱等、辣椒油等，川北凉粉口味独特，红辣味醇。其凉粉的制作工艺也很有讲究，选用的是新鲜的白豌豆，其所制作出来的凉粉质细柔嫩，而且非常有嚼劲。凉粉当中的主要营养物质有热量、钙、蛋白质、镁、烟酸、铁、维生素E、钾等原因，除了能够补充人体所需的热量外还能够提供一定量的营养。而且因为其味道可口，还具有一定的开胃效果。

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1、凉粉要怎么做才劲道呢？

先用一些水把准备好的水淀粉进行溶解，然后在锅里加5倍左右的水烧开以后，把调好的水淀粉慢慢的倒进锅里，一边加热的同时要用勺子不停的进行搅拌，一直到发现淀粉糊糊变得透明，没有乳白色生粉为止，这个时候可以用勺子进行勾兑，等到锅里出现有小气泡的时候就可以关火了。然后把煮好的粉盛到打的容器里面，放到冷水里面晾凉，也可以放进冰箱进行冷藏。

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2、做凉粉要用什么淀粉好呢？

一般情况下如果要做凉粉，有很多种淀粉可以选择，比如凉草粉，豌豆粉，红薯凉粉等，还有的地方会用大米做，基本上淀粉的种类不是很重要，关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建议采用温水，还要注意加一些明矾，做凉粉的时候，如果想要让它更好的定型，可以适当的在箱子里少加一点凉水。要做合格的凉粉要保证光滑，不缺角，有弹性，关键要用铲子不停的铲。

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