鸡腿怎么去腥味最简单

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鸡腿,去除腥味,方法

鸡腿怎么去腥味最简单

知识/回答

我们在农贸市场或是商场买回来的生鸡翅，并不可以立即吃，由于鸡翅表层有一层植物油脂，会造成有腥味儿。以便让腥味儿除去，我们应当在烹制以前解决好鸡翅，根据温开水开展清理。另外，在烹制的全过程之中，应当在对鸡翅开展腌渍，添加葱段生姜沫等食用香料，能够尽快减轻腥味儿。那麼，鸡翅怎么去腥味非常简单？

1、葡萄酒、白胡椒粉和盐

在一个大的器皿里接满清水，放进刚屠宰的鸡，随后再各自添加适量的葡萄酒、白胡椒粉和盐。以便使鸡脯肉可以充足的消化吸收到添加调味品的味儿，要不断的往返转动鸡脯肉，就是这样持续三分钟，以后再侵泡鸡脯肉二十分钟。二十分钟后将侵泡鸡脯肉的水扔掉，鸡脯肉捞起来后就沒有腥味儿了。

此方法能除去鸡脯肉腥味儿，由于葡萄酒、胡椒粉上都含十分刺激的味儿，历经侵泡鸡脯肉中的腥味儿被盖了以往。

2、绰水

不仅是鸡，一切肉类食品煲汤前都应先焯水，这不但能够除掉生腥味儿，也是一次完全清理的全过程，还能使成汤清澈不浑浊，鲜美无臭味。鸡脯肉里的腥味儿物质大多数可在水中融解，并且在高溫下容易挥发。鸡脯肉外皮遇热后，皮肤毛孔伸开，能够清除一些外皮人体脂肪油，做到去腥味目地。

留意：若凉水放肉，肉由水的冻到开，经历了一个煮开的全过程，营养成分外流比较严重。最合适温开水入锅，煮约7~8分鐘，不盖上并适度滚动。不能用开水或开水焯，不然味儿会固封在肉里。

3、纯粮酒

乙醇对腥味儿物质有与众不同的融解和挥发物能。鸡肉炖煮全过程中添加小量纯粮酒，能够降低腥味儿。或是是将鸡脯肉在纯粮酒中侵泡，随后再加温，同时进行去除腥臭。纯粮酒不但可以除去老母鸡汤的腥味儿,还能提升老母鸡汤的香气。

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