炖山猪肉的做法
炖山猪肉的做法
山猪肉相比家生猪肉而言,肌肉牢固,吃起來有嚼劲,并且山猪肉脂肪率低,猪瘦肉多,蛋白和营养元素成分高些,更考虑大家的养生保健的要求。山猪肉能够 烧菜,能够 清炖,能够 清炖,并且炖山猪肉也是鲜美美味可口,下边我们讨论一下这道菜的做法。
炖山猪肉的做法:
原材料:带皮山生猪肉500g,生抽125g,米酒15g,白砂糖15g,大骨汤(或清水)十五两,葱、姜、八角茴香、八角茴香各少量。
1、选猪五花肉切割成八分的格子。
2、葱切割成段。
3、姜切一片。
4、先把肉粒下锅炒至发乳白色时,放进米酒、生抽,加上葱、姜、八角茴香、八角茴香,稍稍翻搅后。
5、放进大骨汤(或清水),烧开后去掉白沫子。
6、改成慢火炖一个多钟头,肉软烂既成。
烹制注意事项:加宽汤时要把肉粒都渗入鲜美的汤里一起,防止不太熟。炖时务必改成慢火(即文火),不然肉未酥汤即炖干,有时候乃至炖焦。
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