清蒸鲫鱼汤的做法

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鲫鱼汤,怎么做,如何做

清蒸鲫鱼汤的做法

知识/回答

清蒸鲫鱼汤是很知名的一道菜，和清蒸的鲈鱼的做法也是类似的，鱼肉的做法是许多的，可是解决鱼类最重要的便是要除腥，因此尽管作法并并不是很难，可是有一些小的关键点的解决也是十分的关键的。很多人了解清蒸鱼的做法，下边我们就来介绍一下清蒸鲫鱼汤的具体方法。

主要材料：草鱼一条

辅助材料：葱、姜、油、盐、米酒

鲫鱼汤的做法：

1.热锅下油，煸香生姜片。

2.草鱼下锅，煎至双面金黄色。

3.放水至盖过鱼身大火烧开，加葱和米酒。

4.文火炖三十分钟放盐就可以。

除腥。

除腥是做清蒸鲈鱼最重要的流程之一。最先，原材料最好是挑选鲜鱼，最少也是十分新鮮的冰活鱼，而且一定要将鱼腹腔的黑色粘膜刮干净。次之，洗鱼时最好是采用温开水，其除腥实际效果要比冷水好。最终，在鱼去鳞后用干小麦面粉搓一下，置放一会儿，再清洗干净。那样解决不但可除腥，还能较大水平地确保鱼新鮮。

进味。

鱼清洗后，先加刀呈45夹角在鱼的身上切两刀，深约两厘米，每刀中间间距5公分上下。那样不但非常容易进味，也便于做熟。随后，在鱼身正反两面撒上少量盐和米酒，用力抹开，腌渍10分钟，便于尽快进味。

提味。

以便让鱼类更美味，蒸前先将葱段铺在菜盘里，放中鱼，在鱼身的创口内放入平菇片、笋丝、生姜片等。再淋上海鲜酱油，切少量的葱段和姜片撒在鱼身表层。

熟度。

与许多清蒸的菜一样，一定要在锅钙镁离子开后，再将鱼下锅，不然蒸出去的鱼口味太松实，香味也不够。一般600克上下的鱼火灾蒸7~8分鐘，蒸熟后就可以沸腾服用。

上原文中详细介绍了清蒸鲫鱼汤做法，可是除开草鱼之外，鲈鱼、鲫鱼等也有一些海鱼有哪些也是能够清蒸的的，河鱼并不太合适清蒸的的作法，海鱼有哪些的腥味儿要淡一些，清蒸的得话能够保存海鱼有哪些的鲜香，因此更为合适清蒸的的作法，有的鱼就较为合适清炖的作法。因此能够依据自身的口感挑选。

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