清蒸狮子头的做法

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狮子头,怎么做,家常做法

清蒸狮子头的做法

知识/回答

清蒸狮子头是很美味的一道菜，但是很多人都做不太好，作出的味儿和自身在外面吃的一直会出现非常大的差别，实际上这很一切正常，终究外边餐馆的作法很繁杂，并且调味品也十分齐备，但是有没有作法简易可是却更美味可口的清蒸狮子头的作法呢?

传说故事，隋炀帝到扬州市欣赏美丽风景，返回行宫后，唤来名厨，使他即景生情做四个菜，名厨费尽心机，干了：松鼠桂鱼、钱财虾饼、河马牙鸡条和向日葵献肉。隋炀帝品后，出现异常开心。唐朝，一天郇国公宴请，取名厨韦巨元也干了这四道菜。当向日葵献肉上菜时，但见肉圆子作滥情，真像猛兽之头。郇国公半世戎马，军功彪炳，客人喝酒说：“公应配九头狮子帅印。” 郇国公把酒言欢一饮而尽，说：“为纪念今夕之会，向日葵献肉，比不上更名狮子头”。此后，狮子头一菜一直广为流传迄今。

1将饺子馅，荸荠碎，姜蒜碎，鸡蛋清，虾蓉，猪皮冻碎，加木薯淀粉，少量米醋，相一个方位拌和，搅到“很欢”才行

2咸鸭蛋黄预留

3加入适量饺子馅用力团成大丸子，正中间以咸鸭蛋黄做饺子馅儿!

4爱吃好多个团好多个

5在锅中把水烧开后，将狮子头放进，定形后取下

6搬进盘里，上蒸屉蒸

7老母鸡汤，生姜片，香油熬做成高汤，汆熟西蓝花，粉絲，放盐，白胡椒粉调料，装进小盘子。大获全胜!!

也有一种作法以下：

1.生猪肉剁碎蓉，葱根、荸荠、姜片切末预留

2.将饺子馅、荸荠、葱根、姜片末放进碗中，添加除芡粉、冷水外的全部原材料

3.分批添加冷水，用筷子朝一个方位将饺子馅搅拌上力

4.将饺子馅分为二份，用力反复辗压，使饺子馅紧实