天津豆腐脑卤的做法

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豆腐脑,制作方法,做法大全

天津豆腐脑卤的做法

知识/回答

老豆腐是十分受大家热烈欢迎的一种食材，一般能够作为早饭来服用。老豆腐的做法有很多，天津市老豆腐是最纯正的，也是大家最爱的。但是常常在外面品尝到的一些老豆腐，制做起來环境卫生状况并不是十分的理想化，因此大家常常能够自己在家制做，并且依据自身的口感开展调整。天津市豆腐脑卤的作法有什么呢

一、原材料：

1、干大豆，提早泡一个夜里(需要表明的是，我应用这一份量是相互配合我应用的是九阳豆浆机，这一大豆的用材占比要比使用说明规定的多一倍。假如依照设备使用说明得出的秘方做出的豆桨，是不易作出水豆腐的，太稀)。用其他方式做豆浆的盆友留意大豆(干)与水的占比在1：10上下就可以了，上低限是1：6到1：15;

2、干木耳、干黄花菜、干香菇、豆腐丝，提早自来水发好;

3、葡萄糖内脂;

4、生鸡蛋;

5、葱、姜、蒜、盐、味精、花生酱、生抽、油辣子、木薯淀粉、芝麻油、八角、麻椒。

二、作法：

1、先做豆腐：将泡好的大豆加1000克水，放进豆桨机里，全自动熬成豆桨;提早把葡糖内脂加一点凝固开，倒在器皿中;豆桨熟后，立即冲进非常容易，趁机拌和一下，就盖上隔热保温，10分钟后水豆腐即成。

2、再做卤料：提早把黑木耳、花椰菜、平菇切条，姜蒜切末;炒菜锅内少量底油，放入麻椒10几颗、八角一个炸香，随后先后添加姜蒜末、黑木耳、花椰菜、平菇、豆腐丝煸炒;随后添加一汤勺生抽和适当的水，煮沸腾后添加盐和味精调料后淋入水淀粉勾芡。最终把打撒的生鸡蛋淋入既成。

3、提前准备调料：蒜切末用少量开小水泡好;油辣子装碟;用芝麻油把花生酱化掉;少量生抽、醋和芝麻油混和为三合油;酱豆腐汁多个。

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