辣椒与泡菜

辣椒

辣椒与泡菜

　　辣椒与泡菜拥有不可缺少的关联，朝天椒能够 说成酸菜劝阻中，不能缺乏的原材料，并且在酸菜的调料中，朝天椒也是占据主要地区，酸菜是一种营养成分很高的食材，也是许多 韩式料理很重要的一个美味，在配搭一切食材上，酸菜的微量元素都不容易外流，另外对钟爱吃寿司的年青人，酸菜是不可或缺的。

　　辣椒与泡菜关联，就好像小伙伴一样，缺一不可，沒有甜味的酸菜，令人吃着也是沒有一切味儿的，并且在口味上，也是会产生一些转变，因而朝天椒是制作泡菜的关键原素，朝天椒对身体散寒有协助，能够 常吃。

　　泡菜的做法：

　　原材料：白菜1棵(约重2400克)，生盐120克，冷水1杯(约重200克)。B红萝卜100克，苋菜50克，圆葱30克，白砂糖45克。C丁香鱼干50克，冷水400克，粘米粉45克。D蒜末45克，姜泥30克，虾油(鱼露)45克，苹果泥60克，白砂糖30克，炒出香味的芝麻10克，辣椒面90-120克。

　　作法

　　1、腌酸菜：大白菜从这当中割开，随后再一分为二。生盐放水化掉，放进大白菜腌制5-6钟头，腌制全过程时要常常滚动，待大白菜变软，取下用冷水清洗并沥干水份。红萝卜、圆葱各自清洗，切长6公分的细细的;苋菜清洗切长5公分的段，苋菜段、红萝卜条、圆葱条加白砂糖翻拌，充足腌制至原材料变软。

　　2、制作泡菜酱：C料放进锅内调均匀，小火烤开，渐渐地搅至其成粘稠状，玄火晾凉，添加D料翻拌。

　　3、腌制酸菜：将变软的B料甩干水份，放进酸菜酱中调均匀。取控干水份的白菜，在逐层酸菜叶上抹上涨好的酸菜酱，用最外边的叶片将酸菜包成球形。将搞好的酸菜密不可分地堆积在干净的器皿中，就可以入冷藏室。若要迅速发醇，可在室内温度下置放一天，再入电冰箱内冷冻。置放時间越长，口感越酸，最多可置放一月。

　　那样的泡菜制作方式，看起来繁杂些，在做的情况下，也是非常简单的，对辣椒与泡菜来讲，酸菜是不可或缺朝天椒，在制作泡菜的另外，挑选朝天椒也是十分的关键，在我国有多种多样类型的朝天椒，在辣椒的味道上也不一样，因而说依据自身的口感能够 开展挑选。

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