清真西北牛肉面
清真西北牛肉面
很多人感觉做面条是再简易但是的事儿了，要是合好面，用设备一搅便变成，实际上纯正的牛肉面馆压根并不是借助设备的，只是人工服务做出去的。就拿清真大西北牛肉拉面而言，这类深受大家钟爱的牛肉拉面，每一道工艺流程，每一种食物和调料，必须用心的选择和提前准备，才可以作出味儿来。
揉面时最好是加一点盐。随后是醒发，擀成混沌皮，双面抹油。随后扣在器皿下。每过十多分钟反复一次，一般要反复10遍上下，一直到你将混沌皮拉一下它不容易缩回，切牛肉时最好是带筋的肉，冒油。切割成片状或立方体一小块。
熬汤时最好用一个小布袋子，把调味料包起來，那样底锅不余料。包起來的调味品有，砂仁，八角茴香(少)，麻椒。中国超市有的卖 和生牛肉、羊肉、鱼类等一起煮。比如说中国的那类现有的早已用一小包包裹的卤料包较为普遍。以后去除血沫，一定要除得很干净，不可以换汤，要保存原汤。 随后放黑胡椒粉，许多，像平常煮肉加盐一样，许多，许多。盐是在最终放 。
油辣子，在商场买辣椒粉，并不是粉末状的那类，还带一点辣椒籽。把油在火上烧，油好以后放到一遍略微一凉，浇在辣椒粉上，拌和。 最少要见到辣椒粉上面有1cm深的油。 随后是牛肉拉面，擀成混沌皮，随后切割成一条一条的条形，随后拉，用劲要匀称!
起锅，事先准备好的香莱 先捞面，再搅汤!最好是碗大一些，能让面飘在汤里撒上香莱，在泼上面有朝天椒，最好是油辣子多一些。甘肃牛肉拉面面的制做的五大步走奏不管从选材、揉面、醒发，還是溜条和牛肉拉面，都恰当地应用了所含成份的工艺性能，即面条蛋白的延展性和延展性。
上原文中确立详细介绍了清真大西北牛羊肉面的做法，想来大伙儿也都心里有数了，在做牛肉拉面的情况下還是要依照所述好多个流程一步步来进行的，但是要想味儿爽口，每一个关键点都不容忽视，尤其是在煮汤的阶段至关重要，由于牛肉拉面的重要就取决于汤面。
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