焦溜肉段的做法

场景/问题/来源

肉段,怎么做,制作方法

焦溜肉段的做法

知识/回答

我觉得很多人都吃过这一焦溜肉段吧，这一早已变成一个较为經典的一个家常小炒了，许多情况下想起来便是唾液啊，但是吃过的人都是做这一菜吗，我觉得应当不是吧，那麼下边就给大伙儿来介绍一下这一焦溜肉段的作法，期待喜欢吃这一菜的人能够学一学，学会了，之后就可以常常做为自己来吃完。

焦溜肉段是一道汉人传统式特色美食，归属于东北菜，关键食物是生猪肉和木薯淀粉，关键烹制加工工艺是炒。制成品外酥里嫩、食香爽口，老百姓餐桌上的家常小炒。由溜肉段衍化出的锅包肉也是东北菜中的經典。

作法一:食物提前准备

主要材料：瘦猪肉四两。

调料：丝瓜二钱、毛笋片二钱。调味品：芝麻油一钱、木薯淀粉二两、生鸡蛋一个、鸡精五分、生抽五钱、醋三分、白砂糖二钱、绍兴酒一钱、食盐、葱、姜、蒜各少量。

制做流程

1、先把肉切割成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍兴酒、食盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用木薯淀粉加芝麻油调糊浆好。

2、用一小碗加绍兴酒、芝麻油、白砂糖、醋、鸡精、生抽、木薯淀粉对好汁卤预留。

3、勺内汁卤扩宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄色松脆时捞起来。

4、炒勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜切片、毛笋片炒两下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻好多个个，滴芝麻油出勺摆盘。

作法二:食物提前准备

主要材料：生猪肉适当

调料：辣椒2~3个，清洗撕成一小块，木薯淀粉适当，葱蒜少量.调味品：盐，鸡精，白胡椒粉，生抽少量

制做流程

1、生猪肉最好是选瘦削的脊肉，切发展3~5公分，厚2~3公分的肉粒，木薯淀粉加少量水，和锅包肉的木薯淀粉粘度一样，挂匀称浆

2、油烧至七成热，炸里脊，炸至橙黄色时捞起来备用。留少量底油，放进姜蒜丝，大蒜进行爆香，倒进辣椒和炸好的肉煸炒，添加调味品，勾上芡，出盘。

这一焦溜肉段的作法就详细介绍到这儿了，许多情况下大伙儿想的这一菜做起來应当难以，实际上是非常简单的一个菜，许多情况下自身在家里就可以搞好了，挑选好原料，依照上边详细介绍的方式，非常容易就可以完成了，假如失败多试几回应当会取得成功的，祝你们有一个好食欲。

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