黑色臭豆腐的制作方法
黑色臭豆腐的制作方法
实际上油炸臭豆腐在民俗的情况下要十分多的作法，每一种作法的不一样，口感就跟随会越来越不太一样，每一个人的口感全是不一样的，大伙儿能够 依据自身口感的不一样来调配出不一样的油炸臭豆腐，下边我们就一起来了解一下灰黑色油炸臭豆腐的做法。
做法：
制水豆腐将大豆用小水泡发，泡好后用冷水清洗，换入冷水20~25kg，用石碾子碾成稀糊，再添加与稀糊一样多的温开水翻拌，装进布袋子内，用劲把浆汁挤压，再在豆腐渣内对入开水翻拌后再挤，这般持续豆腐渣不粘手，豆桨已挑完时，去掉泡沫塑料，将浆汁下锅用大火烧开，倒进主缸，增加熟石膏汁，边加边用棍子搅拌，约搅15~20转后，可滴上少量水，如与浆混和，表明熟石膏汁不足，须再增加一些熟石膏汁再搅。如所滴进的水沒有同浆混和，约过20Min后即变成老豆腐。将老豆腐舀入礼品盒内，盖上木工板，压上重石头，压去水份，即成水豆腐。
油炸臭豆腐将青矾放进桶内，倒进开水用木棍搅开，放进水豆腐侵泡2h上下，捞起来水豆腐制冷。随后将水豆腐放进卤汁内侵泡，春、秋天约需3~5个h，夏天约侵泡2h上下，冬天约需6~10个h，泡好后取下，用凉开水略洗，控干水份，再将山茶油所有倒进锅内烧红，放进水豆腐用文火炸约5min，一待发黄，即捞起来放进盘里，用筷子在水豆腐正中间钻一个洞，将油辣子、生抽、色拉油倒在一起调均匀，放到水豆腐洞里既成。
卤汁制作方法以用水豆豉2.5kg为标准测算，须加冷水15kg煮沸，过虑后，在汁液内加碱1500g侵泡十几天上下，每日搅拌1次，发醇后既成卤汁。
以上本文就为大伙儿详解了灰黑色油炸臭豆腐的做法，坚信大伙儿早已拥有一些了解了，那麼在平常的情况下就可以去制做着试一下，自身在家里制做的不但干净，并且还十分的性价比高，还能够随便配制不一样的口感。
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