煮大肉用凉水还是热水
煮大肉用凉水还是热水
煮猪肉是一个很重要的阶段，许多道菜式在做的情况下全是需要先将生猪肉自来水煮一段時间，一般来说全是会应用冷水来煮牛肉，那样就不容易促使肉质地遭受一些影响，并且用冷水煮出去的生猪肉味儿上边便会更为的嫩滑，不容易觉得到吃起來那麼的紧致，可是要添加一些适当调味品来提高在其中的口味。
猪五花肉，土豆粉条，白菜，调味品：小葱，姜，蒜，八角，麻椒，茴香，生抽，白砂糖，盐，绍兴酒
作法
1、五花肉清洗用小刀刮净皮肉，切块状。
2、白菜清洗切片。
3、土豆粉条提早用温小水泡软。
4、五花肉冷水入锅，煮沸，绰水去除血末，捞起来备用。
5、锅中做沸水添加葱蒜、八角、小茴香、麻椒、煮沸。
6、煮沸后放进五花肉，大火烧开，烹入绍兴酒。
7、煮沸后盖上，改中火烤40分钟，待料汁皮肤变白。
8、添加生抽盐、白砂糖调料。
9、捞去葱蒜，待五花肉进味大概10分钟，捞起来一些肉。
10、放进红薯粉条子炖5分鐘。
11、添加切完的大白菜炖3分鐘。
12 、放进捞起来的肉拌和将生猪肉，红薯粉条、大白菜在锅中翻拌就可以装在碗里起锅。
作法二：
1.锅内烧开水，放进切片生猪肉氽烫至水开，捞出清洗，控干水。
2.锅内放1小勺油，放进生猪肉块，文火煸至淡黄出植物油脂。
3.捞出肉粒放进老冰糖，文火炒出柠檬黄。
4.放进肉粒炒至匀称着色，添加京葱段，八角，生姜片，花雕酒炒成香气。
5.添加冷水1200ml及全部调味品，盖上火灾烧开后转文火炖约60分钟
6.煮至半途，把葱段和生姜片捞出。
7.红薯粉条提早用温开水侵泡至软。
8.当锅内的水炖至1/3时，放进泡软红薯粉条。
9.中文火打开表盖煮，红薯粉条煮的時间要更长些。
10.最终煮至红薯粉条变软就可以。
小技巧
1.红薯粉条十分吸湿，因此 煮的時候锅钙镁离子需放多一些。煮好后要速率捞出，不然红薯粉条会吸走內部的料汁。
2.糖色时要用文火炒，不必炒糊了，会出现糊味。[1][2]
特色菜及作用：家常菜食谱 私家菜
加工工艺：炖白菜炖粉条的制做原材料：主要材料：大白菜,小肉(用生抽腌制)
调味品：油,葱,姜,蒜,干红辣椒,花生酱,味精,盐
教您白菜炖粉条如何做，怎样做白菜炖粉条
制做：
1.锅内烧电，热后放进葱、姜、蒜、朝天椒油爆，放小肉炒至七完善。
2.大白菜入锅，煸炒一会儿，放水、红薯粉条、水豆腐，盖盖子,中文火焖15-20分钟。
3.红薯粉条变松，大白菜见熟时，放花生酱煸炒，盖上盖子稍焖，加味精、盐就可以。
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