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魔芋鸭子的家常做法

场景/问题/来源

魔芋,鸭子肉,怎么做

魔芋鸭子的家常做法

知识/回答

魔芋鸭子就是魔芋豆腐以及鸭肉烹煮的一道美食，事实上这些食物不仅美味，同时对于身体的滋补也有很好的效果，可以清热解毒健脾开胃，以下就是魔芋鸭子的制作方法介绍。

一、原料：

鸭子、魔芋豆腐、大葱、生姜、干辣椒、花椒、生抽、耗油、甜面酱、料酒等。

1、魔芋洗净切成粗条、焯水备用；

2、葱姜洗净、大葱切段、生姜切片备用；

3、鸭子斩成两指宽的块加花椒、干辣椒、生姜、大葱、耗油、甜面酱、生抽、料酒腌制30分钟；

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；

4、锅烧热倒入油，待油8成热时，下葱姜爆出香味，下鸭块翻炒至水汽干，加少许盐翻炒均匀，加入适量开水没过锅中的材料，盖上锅盖炖至鸭肉7分熟时加入魔芋继续炖一会儿就可以开吃了。

二、魔芋鸭子的做法

口味：咸鲜味工艺：烧魔芋鸭子的制作材料：主料：鸭750克

辅料：魔芋200克,香菇（鲜）30克,辣椒(红,尖)30克,青蒜20克

调料：姜10克,大葱10克,酱油20克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克

2. 香菇抹刀切成两片；

3. 红辣椒切成片；

4. 青蒜斜切片；

5. 锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水；

6. 锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出；

7. 锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味；

8. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色；

9. 加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂；

10. 下入魔芋块、精盐略烧入味；

11. 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡；

12. 撒上青蒜片，装盘即成。

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