用牛奶鸡蛋酵母炸油条

场景/问题/来源

油条,怎么炸,如何炸

用牛奶鸡蛋酵母炸油条

知识/回答

牛奶鸡蛋酵母菌是能够用于制作油条的，最先大伙儿要将牛乳跟发酵粉混和匀称，随后在将生鸡蛋打进溶液里边搅拌均匀，在将小麦面粉跟溶液混和在一起揉面，揉面后的面糊开展醒发，醒发好切割成小面糊，最终在小面糊放入加温的锅中里边开展煎炸，直至炸油条变为橙黄色就可以捞起来淋油服用了。

原材料：

小麦面粉380克，牛乳200克，生鸡蛋55克，盐3克，安琪酵母粉6克，食用油30克。

作法流程：

1、先把牛乳和发酵粉混和匀称，在室内温度下置放一段時间让酵母菌充足激话(如果你见到牛乳表层有很多汽泡出去，就表明酵母菌早已被激话了)。

2、把生鸡蛋磕入牛乳和酵母菌的溶液中，搅拌均匀后再添加30克食用油，再度搅拌均匀后添加小麦面粉和盐，搓成面糊。

3、把面糊揉至光洁后蒙上保鲜袋，再把洗脸盆放进30度上下的温开水中，等候面粉发酵至原容积的2倍尺寸。

4、取下发醇好的面糊揉至光洁匀称，擀成0.5到1公分的厚片（或是用力梳理成长条状的面片），醒15分鐘，再切发展4宽2cm的长方形条型面块。

5、取2个长方形条型面块叠起来在一起，用筷子在上面压出来一道深深地的划痕，再用双手变长就成炸油条坯子了。

6、把搞好的炸油条坯子丢入200度上下（七八成水温）的锅中里，用筷子旋转几回，炸至炸油条澎涨，色调金黄色就捞起来控油补水，进行。

补充表明：

1、秘方中的牛奶和鸡蛋都能够无需，把他们换为适当的冷水就可以了。但因为各种各样小麦面粉的吸水流量不一样，牛奶和鸡蛋这种液體食物的使用量并不确定性，需要你自己结合实际渐渐地探求。

2、小麦面粉能够是普通面粉或高筋粉，但二种小麦面粉炸成的炸油条是有差别的，用高筋面粉炸成的炸油条更美味，有嚼劲。因而，大伙儿要尽可能用高筋粉炸麻花。

3、用发酵粉发酵面团有一个缺陷，便是万一发过度了便会造成怪味，以便中合这类怪味，能够每300克小麦面粉加上2克苏打。苏打能够在揉面的情况下就添加小麦面粉中，也能看面糊是否酸酸的再决策，假如酸酸的就加，不酸酸的也不加。

4、假如提前准备加上苏打，就一定要确保苏打遍布匀称。在揉面的情况下加苏打，能够先把苏打与液體原材料混和匀称。面糊酸酸的后再加上苏打，就需要把苏打与小量冷水或牛乳混和匀称，用力蘸着溶液揉入面糊中。

5、最终揉好的面糊要十分绵软滋养，但肯定不可以稀得沾手，和我们的耳朵垂一样绵软就可以了。

6、正方形面块的薄厚不可以小于0.3公分，不然会让炸成的炸油条变脆，而不是绵软的。以便让两根正方形面块黏合的很牢，能够在这其中一个粘合面上边擦抹少量冷水。

7、炸油条坯子入锅的最好溫度是200度上下，它是成千上万炸麻花大神小结出去的，用这一溫度炸成的炸油条实际效果最好是。

8、炸油条坯子入锅后迅速便会飘起来，这时要用筷子反复抚弄着旋转，用中火灾炸制，不能用文火，那般炸出去的炸油条表皮会有点硬。

9、用鸡蛋和面炸制的炸油条色调金黄色，膨松，表皮松脆。

结语：

用这类方式炸成的酵母版油条脆香美味，营养丰富，并且不必担心带有危害身心健康的防腐剂，给你此后能够安安心心的大吃特吃。

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