东北排骨炖粉条的做法
东北排骨炖粉条的做法
在中国全国各地的家常小炒中，东北地区的炖骨头是一道较为知名并且美味可口的菜，一般挑选的猪排骨加红薯粉条来做，而东北地区排骨炖粉条的作法十分简易。但是，需要留意的一个层面便是猪排骨在炖以前先自来水焯一下，除掉猪排骨的腥味儿，炖的情况下加些米酒就更强了。一般家中在炖的情况下会添加较多的八角茴香，香气也会更浓。
食物用材：
猪排骨
红薯粉条
辣椒干相克食物
姜相克食物
蒜
八角
八角茴香
茯苓
米酒
麻椒
食谱作法：
1.原材料：猪排骨、一部分调味品
2.凉水入锅焯一下猪排骨，放进姜小块、八角、八角茴香、茯苓、麻椒、辣椒干、少量醋，水开水之后放进少量二锅头
3.焯好的猪排骨，盛盘预留(我绰水的情况下稍长些，由于需放红薯粉条，因此 炖的情况下時间不可以过长，不然红薯粉条不仅会黏锅，还会继续烂成一团)
4.热锅凉油，放入白砂糖糖色
5.炒好炒糖色后快速放入猪排骨煸炒，再添加适量酱香白酒补一下色调(我很喜欢多放些生抽提升猪排骨的盐味，由于肉类食品不可以早加盐，但放的晚了又不进味，所以我一般都是那样做)
6.添加适量温开水，水流量以未过猪排骨或与猪排骨差不多就行
7.水开后添加红薯粉条，干红薯粉条刚开始入锅的情况下较为痛楚，稍软以后就好了
8.大火烧开，扔四五瓣蒜进来，转文火闷煮，当心别让红薯粉条黏锅黏锅(五分钟之后依据本人口感添加适量的盐)
9.红薯粉条软了，水也基本收做了，熄火
10.放进蒜泥快速翻一下，温存会让把蒜香气激出去
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