秘制熏马肠
秘制熏马肠
熏马肠是十分有独特的一道特色美食，在新疆省就能品味到这道特色美食了，如今伴随着我们交通出行的便捷，要想吃到也不是难以，我们了解熏马肠有很高的营养成分，并且口感与众不同，合适我们人民群众服用，我们这儿就来了解一下独门的熏马肠。
独门熏马肠是熏马肠的一种作法，怎样搞好独门熏马肠是一个非常值得讨论的问题，独门熏马肠需要从选原材料，但实际的每一道工艺流程，都需要我们十分留意每一个关键点，下边我们一起看看吧。
新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是乌孜别克族越冬必需的食材，每一年11月末到12月，是乌孜别克族游牧民熏肠的热季。她们在这个时候，要选择一些身强力壮的牛、马、羊屠宰后供越冬服用。以便使这种肉能长时间的储存，她们选用了很多年的方式--熏。熏肠时，先将肉剁碎块，撒上盐，搭在木架子上，四周是土块墙或者用其他东西挡住一下，下边用松枝柴烟来熏，直至熏干，即成熏肠。也有一种熏牛肉的方式十分趣味，将羊屠宰后，将内脏器官挖空，烧毁皮上的毛，皮连肉一起剁碎块，撤些盐，用陶冶的方式熏干。连皮一起熏的肉，能够储存长时间，直至第二年的六七月也不会霉变，乌孜别克族游牧民最擅长的就是做马肠子了，她们选择身强力壮的马屠宰后，取其马肠，清洗，按马的肋条切割成条肉，连在肋巴骨撤上盐、白胡椒粉等调料，灌入3尺多久的马肠内，两边扎牢，挂在屋子里吹干，一个月上下即成。
除用肋巴骨肉清洁灌肠外，还用肉渣和块肉来清洁灌肠，也有效熏的方式来做马肠子。也有一种咸肉，是将牛肉、羊肉上撤些盐，灌入马肠内，两边扎牢口，绑起来凉干即
成。乌孜别克族的马肠和咸肉人体脂肪丰富多彩，但油而不腻，瘦肥明晰，不但色舒目，并且营养成分很高，并具备独特的口味。寒冬时节赶到农牧区，更是乌孜别克族游牧民显示信息她们烹饪技巧的情况下，这时候若去农牧区准叫你饱受那般福气。
由于这个时候是牛羊马最肥的情况下，也是最美味的情况下，也仅有每一年11月末到12月才有售熏马肉和熏马肠，马肠和马肉人体脂肪丰富多彩，但油而不腻，瘦肥明晰，不但色舒目，并且营养成分很高。马肉全是连到大骨的，马肠是用肋巴骨和马油装进去的，并且还连到皮，很有延展性，肯定给你“一吃就忘不掉”!
上文详细介绍了新疆省的一道特色美食称为熏马肠，独门熏马肠熏需要我们选用独特的工艺流程，独门熏马肠的口感十分的好，并且制做很繁杂，熏马肠油而不腻，营养成分很高，有兴趣爱好的盆友何不亲自动手制做独门熏马肠。
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