怎样发面蒸馒头又白又软？

场景/问题/来源

发面,怎么发面,如何发面

怎样发面蒸馒头又白又软？

知识/回答

馍馍做为一种普遍面点，备受大伙儿钟爱，尤其是在中国的华北地区，基本上每个人都喜爱将馍馍作为正餐来吃，而稻米反倒是有时候吃一次。并且针对一些从业体力活的盆友而言，白米饭、鲜面条这些正餐确实沒有馍馍耐饿。那麼，假如自身想在家里做馒头得话，怎样发面才可以让馍馍又白又软?

做馒头看起来非常简单，但是要想蒸出去的馍馍又白又炮，還是需要一定方法的，聚会网今日把做馒头的小窍门共享给大伙儿，从醒面，到和面，醒发全线干了详尽解读，给你蒸出又绵软又鲜嫩的馒头来。

怎样搞好馍馍，这里边也是有许多大学问的

蒸馒头时，假如在醒面里揉进一小块动物油，蒸出去的馍馍不但雪白、绵软，并且食香。

做馒头时掺加少量橘皮丝，可使馍馍提升芳香。

做馒头碱放多了起黄，当在原炒锅水中放醋2～3汤勺，再蒸10～15分鐘可变性白。

做馒头的面一定要揉匀称，放进适当酵母粉，等它发过以后就做形，成型以后不可以立刻下锅蒸，还要使他"醒"约三十分钟才蒸。

蒸熟馍馍有什么小技巧?

(1)做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。

(2)醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面糊揉软后，盖湿抹布4-6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。

(3)冬季室温低，醒面需要的時间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的時间。

(4)在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。

(5)蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100-160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10-15分鐘，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。

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