炖牛肉怎么做好吃炖牛肉嚼不烂怎么办
炖牛肉怎么做好吃炖牛肉嚼不烂怎么办
1、炖牛肉嚼不烂怎么办
炖的牛肉嚼不烂,可能是炖牛肉之前的处理方法,没有做好,所以才会让炖牛肉吃起来没有嚼劲。其实在炖牛肉之前。可以把切好的牛肉片放进小苏打溶液里面浸泡,浸泡之后再把牛肉放进锅里炖,这样牛肉的肉质就会变得松软。也可以用高浓度盐水解冻牛肉,然后加一点鸡蛋清搅拌,把加了鸡蛋清的牛肉先放半个小时,半个小时以后以后再炖。
2、炖牛肉一般要多长时间
一般来说,炖牛肉炖半个小时就可以了,其实炖牛肉的时间并没有太大限制。如果要炖牛肉,首先要用火炖20分钟,这是为了把牛肉的异味去掉。去掉异味后用微火来炖牛肉,这时候就不要再用大火了。如果看到汤面上已经浮了一层油,说明牛肉就已经炖的差不多了。建议大家在炖牛肉之前可以先用芥末在肉上抹一下,再用冷水洗掉,这样肉会更快的熟。
3、牛肉跟什么一起炖口感更好
牛肉可以和很多东西一起炖的,像西红柿啊土豆啊之类的都可以。还可以把牛肉和胡萝卜一起炖,胡萝卜里面含有丰富的维生素,是可以软化血管,抗衰老的。而且牛肉和胡萝卜一起炖,还可以去掉牛肉的异味和腥味。不管是牛肉和胡萝卜还是西红柿或者土豆一起炖,建议大家炖牛肉之前用开水漂一下,这样是为了去掉牛肉上的脏东西,用少量油把牛肉炒一下。
4、炖牛肉一定要用砂锅吗
炖牛肉不一定要用砂锅炖,也有的人炖牛肉是用高压锅炖的,牛肉不好炖,所以一定要注意炖牛肉的时间。其实炖牛肉,不用刻意的去准备一个砂锅,如果对牛肉的质量要求高的话,可以准备砂锅,但是如果要用砂锅炖牛肉的话,一定要注意时间,而且一定不能离开,要守在砂锅旁边炖。因为用砂锅炖牛肉的话,水一定不能干活,也不能太大。
5、炖牛肉需要什么调料
炖牛肉需要准备的调料其实非常简单,主要是调汤,还要在汤里面放一些佐料。这里的调汤,是指在锅里放适量的水,而这个水的高度刚好没过牛肉,然后在这个水里面加黄酱,搅拌匀称之后就可以放适量的盐。挑汤做好之后就要准备作料,作料是有丁香,甜甘草,花椒,茴香,桂皮,还有大料这些基本的作料,也可以准备一块纱布把姜和蒜放进纱布里面。
参考文献
1、http://wenku.baidu.com/link?url=wV-WiCaT7zEEB2V1Jp2dk1RvMAP058RwHGzKerMIx8Da4Hu-KGOlbM5My7fqZr_5E8Y8zFsdngjVaDmegxSNOnSj4OeAzidXFANOVzVJzuC
2、http://baike.baidu.com/link?url=6iDgNRrcOhK4Icw6N63O05MmMvxph0STWsV1RorCKf85sm979wktQE8BR_5yecnI00qvvFYI0vpLBA70vv5Kn_
3、http://jingyan.baidu.com/article/6079ad0e434fdc28fe86db5e.html
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