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竹笙鱼肚羹做法

场景/问题/来源

鱼肚汤,怎么做,如何做

竹笙鱼肚羹做法

知识/回答

竹笙鱼肚羹，相信很多人都爱吃吧，但是在这些美味食物的制作上面，大多数人会纠结于她的做法，而且也会嫌麻烦，而很少动手制作，不过大家可以参考一下所介绍的简单竹笙鱼肚羹的做法。

做法一、

1.先将精盐、白砂、生油、生抽、烧酒各少许和适量生粉拌匀，调开成腌料。荸荠粉用清水调开成稀糊状，作芡浆，备用。

2.鸡蛋去壳，搅匀成蛋浆，备用。

3.葱和生姜分别用清水洗干净。葱去须根，切段。生姜刮去姜皮，切4片，备用。

4.鱼肚用温水浸软，泡净油腻，再用清水洗干净，切成小粒状。然后用生姜和葱段起锅，溅下少许烧酒，续下适量清水，放下鱼肚粒，煨煮15分钟左右，捞起鱼肚，稍压干水，备用。

5.拣选新鲜草菇，切去菇脚，切粒状。放入滚水中稍滚片刻，捞起，备用。

6.火腿用温水洗干净，切小粒，备用。

7.竹笙用清水浸透，洗干净，切度，备用。

8.冬瓜去冬皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，用清水洗干净，切成粒状，备用。

9.瘦猪肉用清水洗干净，抹于水，切成小粒状，加入腌料拌匀，使腌入味，备用。

10.瓦煲内倒入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入鱼肚和火腿，继续煲至鱼肚稔，再放入瘦猪肉、冬瓜、草菇和竹笙，滚片刻，以少许精盐调味，即成。

做法二、

材料

鱼肚，虾米，香菇，冬瓜，猪肉，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，马蹄粉适量

1.鱼肚及虾米用清水浸软。

2.香菇用清水浸软后切粒。

3.冬瓜去皮洗净后切粒。

4.猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

5.锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用。

6.水烧开后加入姜片，然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。

7.然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可。

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