湘西血粑鸭
湘西血粑鸭
血粑鸭是庆元十分有特点的一道特色美食，他是用猪血和檽米来开展制做，味儿麻辣，备受大家的热烈欢迎，吃过之后令人招架不住，在做庆元血粑鸭的情况下，最关键分成2个流程，一个是血粑的制做，此外便是家鸭的制做吃起來美味味浓，营养成分也是十分高的，下边我们就来简易的了解一下这些方面的內容。
菜肴制做
1、血粑的制做
制做时将事先侵泡好的上等檽米装进碗里，屠宰家鸭时将猪血融入檽米侵泡匀称。等鸭血凝固了，再上锅煮熟，蒸熟的血粑晾凉后，切成片或切片(随自身喜爱了)，放进锅中中稍炸酥预留
2、家鸭的炮制
买的仔鸭在解决干净，尺寸以三斤多的家鸭为宜，解决完大约二斤上下，剁碎尺寸适合的鸭块。干椒切条、鲜红色椒切滚刀头、生姜切成片、葱弄成葱结预留。大锅滚油，先下鸭脖子、鸭翅和鸭舌头，炸至发黄后，再下别的鸭块一起油爆，油爆的時间不可以过短，十分钟是需要的，炒的全过程里加干椒和良姜、八角一起油爆，炒至鸭块都一些变黄的情况下，放盐、甜辣酱(必不可少是洪江甜辣酱)和酱油炒匀(我很喜欢浅浅的甜辣酱味，因此 也要此外天赋加点酱油着色，假如喜爱甜辣酱味浓的就多天赋加点甜辣酱，无需加酱油了)。加适度的水，盖上盖子文火焖十多分钟，放血粑一起再焖十多分钟，把血粑煮软就可以。料汁浓稠的情况下，放鲜红色椒、嫩姜一起煸炒一会儿，最终放葱结，煸炒30秒，淋芝麻油起锅。
菜肴特点
鳳凰家鸭煮血粑具有鹅肉的美味味浓，又有血粑的芳香糯柔，吃起來口味浓醇，胃口暴增，简直稀缺的世间人间美味。
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