酱油腌咸菜的做法
酱油腌咸菜的做法
萝卜咸菜是我们日常生活很一般而且还很普遍的小菜，如今许多地区都刚开始自身萝卜咸菜来吃完，便捷在吃饭没菜的情况下拿出来小菜。萝卜咸菜不油腻感，沒有人体脂肪，是很多人减肥瘦身必需的菜，这一萝卜咸菜来源于是有历史时间的，古时候的情况下，大家沒有电冰箱，想干来吃，但是一次做太多长时间要存储，因此就变成这一萝卜咸菜，下边我们讨论一下这一生抽腌咸菜的各种各样作法。
萝卜咸菜主要是一种用以食用盐腌渍储存的蔬菜水果，能够立即服用还可以用于配搭菜肴，我们在服用的情况下能够依据自身的爱好开展挑选可是由于萝卜咸菜带有一定的防腐剂，不能多吃。
腌制咸菜的做法大全?辣白菜的做法：大白菜一棵，剥掉表层，清洗，内外匀称抹上盐，腌大半天。腌了大半天后，排出水份。准备好：姜，蒜，苹果，梨。捣烂，1/3或是一半就可以。辣椒粉，盐，鸡精，糖，也有鱼露的使用量和加生抽的觉得一样。添加适量凉开水，把辣椒粉，盐，鸡精调均匀。刚开始腌酸菜!从最里层刚开始，把调准的朝天椒面糊糊抹在大白菜上，内外都抹。整棵都抹好啦。拿一个有盖的器皿，留意清洗，一定不必有机油，假如无盖的，用保鲜袋封死还可以。
生渍酸菜的做法：渍泡菜用的压缸石最好用青石板，不必选红色的石头。将晾干好的白菜表层菜帮、卷叶、菜根除掉，只留菜心。大白菜清洗，放进缸里，摆一层大白菜撒一层大粒盐(或食用盐)，直至堆满缸。一般100斤大白菜用1斤盐。倒进冷水，水需未过菜。大白菜装缸后，把一部分白菜帮(或塑料薄膜)铺在最上边，再挑选一块净重适度的石块压在上面。一个月后就能吃完。
作法二
原材料
不一样类型的萝卜咸菜，用的原材料不一样。大多数是因地制宜，有的地区用辣疙瘩(我们故乡的方言，学全名是“介菜”)有的地区用大白菜，有的地区用箩卜，有的地区用别的的什么食物，往往萝卜咸菜在我国是这般的普遍，那是由于古时候沒有电冰箱，更沒有反季节蔬菜，大家要想在冬季吃到蔬菜不是可能的，因此大家创造发明了腌酸菜，简直一个杰出的创造发明。
服用事宜
怎样服用
萝卜咸菜家中平时三种吃法：清切。萝卜咸菜从坛内取出，在饮用水中清洗，切割成一小块，做成冷盘。若是喝稀饭配清切萝卜咸菜，十分可口。蒸炒。能够依据每个人的爱好参些调味品，例如姜片、朝天椒、大蒜，也可放置点老红糖，吃起來很健脾开胃。炒咸菜饭味儿很好，很多人喜欢吃萝卜咸菜饭，又喝萝卜咸菜汤，吃起來食欲大好，饭变多。蒸或炖。用杂骨、排骨炖萝卜咸菜，有一股浓浓酸香气，吃完还爱吃。倘若用萝卜咸菜炖三层肉，它是一道人间美味。做这家常小菜是一层萝卜咸菜，一层三层肉，一直放进满钵才行，随后放进锅中蒸，熟烂后出锅。拥有这家常小菜，你的胃口毫无疑问暴增。
防亚硝酸钠中毒了
萝卜咸菜尽管美味，但因带有亚硝酸钠致癌物质令很多人望而生畏。我们在家里腌制咸菜时，要是把握有效的方法，就能防止腌渍全过程中造成过多的亚硝酸钠致癌物质。腌渍時间2天之内或20天以上。科学研究测量，萝卜咸菜在刚开始腌渍的2天内亚硝酸钠的成分并不高，仅仅在第3—8天亚硝酸钠的成分做到最高点，第9天之后刚开始降低，20天之后基本消退。因此腌制咸菜一般时间较短的在2天以内，长的应在腌渍一个月之后才能够服用。人工服务除毒。腌渍成萝卜咸菜后，在吃前能用水焯2分鐘或光照30分钟，或用开水清理的方式解决，可在一定水平上除去萝卜咸菜中残留的亚硝酸钠。常吃祛毒食品。蒜头、荼叶、维他命C等有祛毒功效，既可清除病菌感染，又可避免 亚硝酸钠转换为亚硝酸，消除癌症风险。
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