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酱油鸡爪的做法

场景/问题/来源

鸡爪,怎么做,如何做

酱油鸡爪的做法

知识/回答

鸡肉是人们最大的肉类蛋白质来源之一，而且鸡肉也是人们利用率最高肉类食材，几乎每个部分都能够制作成美味的菜肴，例如，江油鸡爪就是一种独具特色的美食，既有鸡肉的香味，又有酱油的鲜香，那么，酱油鸡爪的做法有哪些呢？

调料：酱油10大匙（约150毫升）、醋8大匙、白糖2小匙（约10克）、芝麻油2小匙（约10毫升）、盐少许。

做法一：

1、将鸡脚剪去指甲，洗净，断开；

2、放入沸水中烫掉至变色后捞出，用清水洗净沥干；

3、净锅内在加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚约煮5分钟；

4、捞出再次用清水冲洗干净，沥干；

5、放入冰水中，侵泡约10分钟；

6、将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中；

7、放入步骤5的鸡爪；

8、放入姜片与小米椒（怕辣者可不放入小米椒）；

9、密封后放入冰箱制冷约5小时即可用食。

做法二：

1.将鸡爪用清水解冻。

2.烧开水，将鸡爪放入开水中煮出血沫。

3.将出过水的鸡爪用清水洗干净，用剪刀将鸡的指甲去掉，觉得麻烦的朋友可以不剪，汽干净即可。

4.姜成块用刀拍开即可，干辣椒可切成小块。

5.先大火热锅热油，转中火，将姜，干辣椒，八角，花椒放入锅中快速翻炒至炒出香味。

6.待配料炒出香味后，将鸡爪放入，改大火与配料一起。

7.待鸡爪炒出香味后，倒入小半碗生抽，改中火翻炒一至两分钟。

8.倒入一碗清水，改大火，直到汁烧开。

9.汁烧开后改中小火，煮五分钟，时不时翻炒鸡爪，让鸡爪与汁充分混合，直至汁液收干。

10.味汁收干后，将鸡爪用筷子夹出即可，喜欢吃麻油香味的话，可以在味汁快收干前倒入一勺麻油。

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