腊八豆腐的做法
腊八豆腐的做法
水豆腐是我们平时的普遍食品之一,豆腐的做法是各种各样的,能够 制成油炸豆腐、冻豆腐、鱼豆腐这些。自然在中国的沿海地区,还可以制成腊八豆腐。因为在腊月十八的情况下,有制作豆腐的风俗习惯,因此 被称作是“腊八豆腐”。那麼下边我们就一起来看一下腊八豆腐的做法是啥吧。
“腊八豆腐”是安徽黟县民俗口味土特产。在新春佳节的腊月初八,每家每户必须晒制水豆腐,民俗将这类晒制的水豆腐,便称之为“腊八豆腐”。做法是先加上等小黄豆制成水豆腐,并切割成环形或正方形的小块,随后抹上食盐水,在上端正中间挖一小洞,放进适当食用盐,置冬季柔和的太阳下渐渐地烤晒,使盐份慢慢吸进,水份也渐晾干,即成腊八豆腐。 制成品颜色黄润明如镜,通道绵软,味咸带甜,又香又鲜。当在晒制时添加虾米音乐等调料,味则更强。
“腊八豆腐”平常用草绳绕树干悬架在阴凉处晾着,吃时摘掉,一般可晾放三个月不霉变、变味儿。它既能够 独立吃,也可与肉类食品同炒、同炖。接待vip时,黟县人还将其手工雕刻成小动物、盆栽花卉,浇上色拉油,拌上葱蒜等调料,配出冷盘,变成宴席美味。
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