茶叶怎么加工

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茶叶,怎样加工,如何加工

茶叶怎么加工

知识/回答

很多人都喜爱饮茶，大伙儿喝的茶一般都是以店铺里边选购的，这类荼叶全是早已炮制好的荼叶，并并不是刚从油茶树上採摘出来的。刚摘下的荼叶是不能立即冲调的，需要历经曝晒及其煸炒等多道工艺过程。荼叶的生产加工是一个非常复杂的步骤，假如生产加工失败得话便会消耗荼叶。那麼，荼叶如何生产加工呢?

一荼叶初制生产加工

1、绿茶叶初制

分三大工艺流程：茶叶杀青、揉捻、干躁。在干躁上面有一些转变，即用滚桶、烘干设备、和炒菜锅组成不一样的干躁程序流程。有一种不一样的便是蒸青绿茶，系唐朝创造发明的制作方法，在中国现阶段少用，但经日本的人们科学研究改善后生产的绿茶叶色绿、汤绿、叶底绿，很火爆。

2、绿茶初制

分萎凋、揉捻、发醇、干躁四道工艺流程。萎凋的目地是以便挥发适度水份，揉捻是以便毁坏叶体细胞，产生化学变化。

3、乌龙的制做

分萎凋、做青、茶叶杀青、揉捻、干躁五大工艺流程。做青是乌龙生产加工中最重要的工艺流程，需摇青、摊青数次，曾经的我做了乌龙，那真是烦死人呀，在揉捻中有一道包揉工艺流程，用结实的白毛巾把茶袋起，用劲揉，没一些气力的秀才哪干得了这一。

4 黑荼：分茶叶杀青、揉捻、渥堆、干躁。重要在渥堆。

5 白茶：分茶叶杀青、揉捻、闷黄、干躁。闷黄是其特性。

6 白牡丹茶：很独特的作法，不揉不炒，只晾干和风干。

二、绿茶叶的关键制作工艺

1,茶叶杀青：

用高溫毁坏荼叶中空气氧化酶的活性，抑止茶青中花青素等物质空气氧化，使荼叶的色香味俱全趋于稳定。茶叶杀青的方式有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青主导。

2,揉捻：

将荼叶中的叶体细胞揉碎，使茶汁便于浸取，改变荼叶的样子。

3,干躁：

让荼叶干躁，使荼叶中水份的成分为的3%～5%，以利于荼叶的储存。干躁方法为：炒干、风干、晾干，以炒干，风干主导。

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