干锅烧鸡公的做法
干锅烧鸡公的做法
我们平常去餐馆用餐的情况下,许多 的地区都是有干锅鸡,由此可见干锅鸡在我们平时的日常生活是多么的的火爆。烤鸭终究因为许多 的肉,一些以便减肥瘦身的女性也许是害怕吃的,但是干锅鸡吃起來是不容易长胖的。鸡脯肉自身就沒有过多的植物油脂,再再加干锅鸡与众不同的作法吃一些是不容易对身型有影响的。
干锅鸡
介绍
颜色洪亮,肉质地嫩,麻辣可口,香味诱惑。
原材料
主要材料:雄鸡800克,
辅材:莴笋100克,
调味品:朝天椒(红,尖,干)50克,麻椒5克,水豆豉15克,五香粉5克,豆瓣电影30克,姜25克,小葱40克,动物油(提练)150克,鸡精3克,味精3克,白糖4克,米酒15克,芝麻油10克,盐5克
作法
1.辣椒干去籽及蒂,切发展约2公分的节;
2.莴笋清理干净,切发展约五厘米的节;
3.生姜清洗,切割成生姜片;
4.小葱清洗,取其葱根,切割成段;
5.柴鸡清洗,斩成约2.5公分尺寸的块,放进盆里,加食盐,生姜片,葱段,米酒和匀,沾汁十分钟;
6.锅置灶火上,烧油脂精炼至七成热,放进鸡脯肉炸干水份捞起来;
7.锅内留少量油,烧至五成热,下辣椒干节,麻椒炒出香味捞起来;
8.锅内另烧电四成热,放进郫县豆瓣酱,生姜片,葱段炒出香味着色,掺加卤汁,下火锅料,煮沸至沸,熬十多分钟,捞去料渣,倒进黑椒鸡块,加上料酒,老干妈豆豉,辣椒干,麻椒,莴笋,白砂糖,味精,鸡精,芝麻油,推转和匀;
9.出锅盛入钢锅中,随炒勺,酒精炉一同上菜;
10.上菜后,引燃火,用炒勺不断的煸炒,至汤干香气四溢时就可以服用。
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