家常鸡公煲

场景/问题/来源

鸡公煲,怎样做,如何做

家常鸡公煲

知识/回答

重庆鸡公煲是在四川菜里边的一种较为普遍的食材，实际上他的这类方式也并并不是非常复杂，要是可以把握基本的方法，有效地加上一些食物，平常自己在家里边也是能够制做出美味可口的重庆鸡公煲来的。今日，网编就来详细介绍一种较为普遍的，四川菜里边生活中重庆鸡公煲的详尽做法及其调料方式。

原材料

三黄鸡一只，辣椒，圆葱，莴笋，青笋，调味品：郫县豆瓣酱，小辣椒，蒜，麻椒，姜，小葱，油，味精，糖，生抽酱油，酱油，醋，米酒，葡萄酒

作法

1，先将鸡切片，用冷水清洗去鲜血将全头蒜敲碎，小葱的一半切斜片，姜切大面积再加米酒，生抽酱油，味精，翻拌腌渍三十分钟

2，辣椒，洋葱切丝

3，青笋切滚刀块，莴笋切条，备用

4，分一半的朝天椒出去，用剪子剪段儿，剩余的一半维持详细。再提前准备全头蒜，将剩余的小葱切条。

5，锅内烧滚油，水温6成热时，放进弄断的尖椒炸成香气，放进辣椒，圆葱油爆一会儿

6，添加黑椒鸡块，不断煸炒，期内再添加生抽酱油，一茶匙郫县豆瓣酱。炒至猪皮变成明黄色，添加开水，未过鸡脯肉就可以

7，把4里边剩余的调味品倒进锅中。添加少量酱油，醋，少量的糖，麻椒，葡萄酒，（也有一点自做的辣椒油）。

8，火灾烧开后，改成低火闷10分钟，然后把青笋，莴笋倒进锅中，再次开火灾煮5分鐘就可以

小技巧

1，鸡脯肉无需焯水，由于焯水后的肉会更紧，腌渍的情况下较为难进味

2，由于它是道口感较为重的菜，因此用小葱才好。用材的是多少大伙儿能够自身调整

3，腌渍的情况下用米酒，做菜的情况下用葡萄酒，能够降火，除腥，而且不容易有太重的酒气

4，由于生抽酱油，酱油，郫县豆瓣酱全是咸的，因此我也沒有加盐，大伙儿能够依据自身的口感加少量的盐，要不然会很咸

5，放醋是以便让肉更嫩，因此要是放一点点就可以啦，大约是家中喝粥的汤勺，一勺半那样。

制做好的重庆鸡公煲，肉质地细嫩，并且营养成分也会很丰富多彩。无论是针对病久后的人，還是平常体质虚弱的，每日适度的吃一些鸡脯肉，都可以合理地协助人体迅速尽快恢复。仅仅在给患者做鸡脯肉的情况下，应当尽可能的口味淡一些尤其是不必放朝天椒，麻椒等调味品。

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