清蒸鲅鱼干

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清蒸鲅鱼干

知识/回答

一些人要非常喜欢吃鱼、例如我们日常生活常常吃的鲫鱼、目鱼、鲤鱼这些。而又一些人喜欢吃虾干，在其中清蒸鲅鱼干就十分受大伙儿热烈欢迎。鲅鱼自身肉质地鲜嫩、味儿爽口美味可口，并且营养成分十分高，含蛋白许多。假如把它制成虾干，也是此外一种口味，下边我们就实际介绍一下清蒸鲅鱼干吧！

一、做菜方法

1、买了的虾干不咸不够硬，因此立即清洗干净切发展条就可以下锅。如果是又干又咸的虾干，需要提早泡开；

2、虾干自身是咸的，辣椒酱也是咸的，因此盐不用再加上；

3、也可按自身的口感挑选豆瓣酱或者豆甜面酱或者生抽，味儿也非常好的；

4、假如无需压力锅，蒸的時间应当相对性增加，要是罗卜干蒸透就可以。

二、1、将鲅鱼清洗，用圆刀从鱼身选择，沿着后背切到头部；

2、翻面用一样的方式，获得详细的鱼类，除掉内脏器官，清洗控干；

3、随后撒上一层盐，腌渍大半天，置放阴凉处晾晒就可以

三、1、鲅鱼干清理干净切割成横杠，箩卜清洗切条；

2、二者装进器皿中，添加适量的油，米酒和老干妈辣酱；

4、放进压力锅中，气短5分鐘后熄火，排气管后取下，撒上鸡精和葱段翻拌就可以。

四、详尽流程：

第一步、选择新鮮的鲅鱼。选择新鮮的鱼很重要，新鮮鲅鱼制做出去的风干鲅鱼才更美味可口。选择新鮮鲅鱼的标准是：鱼身详细、无破肚、鱼类挺立、鱼身用手压有延展性。

第二步、生产加工。将鲅鱼洗干净，反面做手术顺长片开，去除内脏器官、腮，用海面清洗干净沥干水份。

第二步、腌渍。鲅鱼腌渍时海水盐度要控制在2%之内，才可以既冷藏又确保低海水盐度，确保身体摄取的盐份不容易太高，才算是身心健康的食品。腌鲅鱼的关键原材料是盐，辅材是米酒、姜蒜麻椒。

第三步、“吹干”，又叫甜晒。吹干的方法是：在自然通风好的标准下绕开太阳照射迅速吹干（晾干）让鱼快速脱水，鱼类蛋白才可以非常好地储存，并且蛋白更聚集萃取了，基本上沒有损害，另外鱼的人体脂肪也不会产生酯化反应，无失鱼的新鮮和鱼类的口味。吹干4-5天就可以。

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