干锅菜花最正宗的做法
干锅菜花最正宗的做法
麻辣干锅是日常生活一种非常的美味可口烹调方法,麻辣干锅基本上对全部的食物都是有实际效果,是一种较为受大家亲睐的烹饪技巧,而干锅菜谱十分多,在其中,干锅菜花是较为火爆的一种,这类作法将花菜的味儿彻底充分发挥了出去,堪称一绝,下边就讨论一下干锅菜花最纯正的作法怎么做呢?
干锅菜花是一道菜肴,制做原材料关键有花菜、朝天椒、咸肉等。口感浓而不腻,口味圆润,回味无穷绵长。对食欲不佳、消化不良、大便干硬者都是有协助。
作法一:
1.花菜清洗干净后用水果刀顺着柄削成小朵,用盐水侵泡10分钟,清洗干净后充足晾晒。
2.五花肉切成片、生抽一勺,红尖椒切圈、生生姜切成片,蒜头拍开再切一小块。
3.五花肉下锅加姜片,文火渐渐地煽炒冒油,将肉送到一边。
4.开火灾,倒进花菜,略停30秒再煸炒两下,盖上盖子,调低火焗30秒,情况下能够 看得出花菜头都有点儿焦色了。
5.添加红尖椒和蒜头碎,炒匀后添加一勺生抽,煸炒匀称,出锅前添加一勺子盐炒匀就可以。
作法二
主要材料:花菜1只(500克)、咸肉1块、小米辣4-6只
调料:姜1块、植物油2匙、郫县豆瓣酱1匙、盐适量、酱油1匙
作法:
1、花菜撕成小朵,清洗,绰水到断生,再捞起来控干备用。
2、咸肉切成片、小米辣、姜切片状备用。
3、锅内加点油烧开,下生姜片、小米辣、咸肉煸香,下花菜煸炒。
4、添加郫县豆瓣酱、酱油、盐调料,煸炒到花菜着色,略加一点点水让花菜烧到进味。
5、转到烧开的石锅中就可以上菜服用。
小提示:
1、花菜要绰水以后再做干锅做法比较好熟,但绰水的熟度要把握好,花菜不必煮很熟,保存一些韧性更美味。
2、咸肉还可以用五花肉替代,如用五花肉爆锅的時间更长一点,小肉略焦一些会变香。
3、还能够垫一些圆葱在底锅,边加温边吃,最终圆葱消化吸收料汁味儿也很好。
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