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鸡蛋煮久了有毒吗

场景/问题/来源

鸡蛋,煮时间长了,有没有毒

鸡蛋煮久了有毒吗

知识/回答

生鸡蛋的烹饪方法，有水焯，有蒸食，有炸食，也有炒炖；自然，从身心健康和安全性视角看来，”煮蛋“是最建议大伙儿挑选的生鸡蛋烹食；殊不知鸡蛋煮数分钟能够熟？煮数分钟的生鸡蛋更为健康安全？

生鸡蛋，煮数分钟以后能够全熟？记牢一个数据：针对所有完善的生鸡蛋来讲，一般需要煮至10分钟以上；从安全性的视角看来，将鸡蛋煮制10分钟以上会更为可靠。

生鸡蛋，原是一种非常容易遭受病菌等有害物环境污染的食材，假如生鸡蛋并沒有彻底烂熟，出現溏心鸡蛋、温泉蛋等状况，再假如这时恰好遇上了被真菌感染的生鸡蛋，很可能提升食物中毒的产生风险性，大于利。

煮蛋的時间对鸡蛋营养使用价值影响并不大

实际上来讲，加温時间针对鸡蛋营养使用价值影响并不大。生鸡蛋之中含有的维他命和矿物物质并不会因为多煮了数分钟便会越来越没法消化吸收，针对“热敏电阻型维他命”的影响虽然有，但并不会非常大。

鸡蛋煮時间较长鸡蛋黄就非常容易发青绿色，是有害了没有？

鸡蛋煮制時间较长，确实会产生鸡蛋黄变青绿色的状况，殊不知这和生鸡蛋有害并无关联。鸡蛋黄掉色主要是因为生鸡蛋之中含有的氯化氢物质与矿物铁在高溫自然环境下反映转化成了硫化亚铁，并不含毒性。

假如讨厌那样的色调，建议大伙儿能够降低煮時间，随后立即冷水减温。

多吃鸡蛋，请吃“蛋黄”，鸡蛋清、蛋白质皆应当吃

很多人在日常生活中存有“只吃鸡蛋清、不要吃鸡蛋黄”的问题，很多人感觉鸡蛋黄的营养成分并不出色，实际上看来这是一个需要任何人关心的错误观念。

特别注意得是，鸡蛋黄中常含的营养元素要比蛋白质高许多，绝大多数矿物钙磷含铁、维生素D DEK等物质都带有在鸡蛋黄中，此外玉米黄素、叶黄素、甜菜碱等有利身心健康的物质也都较多存有于鸡蛋黄中。

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