玉米面贴饼子的做法

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饼子,怎么做,家常做法

玉米面贴饼子的做法

知识/回答

苞米是最普遍的一种正餐，我国美食文化的源远流长的地方就取决于，可以充足的运用各种各样谷物和食物，作出让人垂涎三尺的特色美食来，将苞米碾成面制成烙饼，不但可以给身体补充一定的膳食纤维素，味儿还非常好，那麼玉米面贴饼子的作法是啥?下边就给大伙儿详解一下。

用材：棒子面300克、水200克、酵母菌3克、碱约1.2克

作法：

1、将酵母菌融进100克冷水，倒进小麦面粉中;

2、再一点点添加冷水，用筷子拌和至小麦面粉与冷水彻底结合，呈疏松状;

3、用力将小麦面粉揉生成面糊;

4、用手臂将面糊铺平，盖上外盖或保鲜袋，放到溫暖处发醇1.5-2个钟头;

5、发醇好的小麦面粉稍微凸起，呈蜂巢状，添加一点食用碱融合至无怪味;

6、用力将面团团成椭圆型;

7、炒菜锅不加点油，将团好的烙饼一个个贴住锅中;

8、小火煎2、3分鐘至底边金黄色，倒进冷水未过贴饼子1/3处，盖上盖子，中文火再次煎约15分鐘至水份收湿就可以。

制做提醒：

1、以往做东北大饼子是用大柴锅，底锅烧开或炖上一锅长豆角这类，上边贴一圈大饼子，因此又叫贴饼子;

2、如今一般家中沒有那般的大柴锅，用炒菜锅替代也可。把混沌皮贴上去后，加一点水，跟用大柴锅的基本原理类似，做出去的贴饼子味儿也类似，但是大柴锅遇热更匀称，是炒菜锅替代不上的;

3、我炒菜锅做的贴饼子比较用大柴锅做的大饼子块头小很多，可是薄厚类似，味儿基本没有什么差别;

4、做玉米面饼时加碱一方面以便中合醒面的酸值，一方面由于苞米中的维生素b3以融合的方式存有，不易被身体消化吸收，加碱能够使维生素b3溶解，有利于吸引住，不然非常容易造成烟酸缺乏症。但是我们家的水就会有偏偏碱，所以我一般醒面也不加碱也不要紧;

5、要让饼底不沾锅非常简单，晾凉一会儿就不容易粘了，跟煎鱼的大道理是一样的。

有关玉米面贴饼子的作法是啥，想来大伙儿也都心里有数了，制做玉米饼子并并不是那麼繁杂的事儿，重要要准备好各种各样原材料，将面发酵，才可以作出更好吃的饼子来，当然每一道工艺流程全是不能少的，平常多吃些杂粮对人体的益处還是许多的。

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