玉米面贴饼子的做法
玉米面贴饼子的做法
苞米是最普遍的一种正餐,我国美食文化的源远流长的地方就取决于,可以充足的运用各种各样谷物和食物,作出让人垂涎三尺的特色美食来,将苞米碾成面制成烙饼,不但可以给身体补充一定的膳食纤维素,味儿还非常好,那麼玉米面贴饼子的作法是啥?下边就给大伙儿详解一下。
用材:棒子面300克、水200克、酵母菌3克、碱约1.2克
作法:
1、 将酵母菌融进100克冷水,倒进小麦面粉中;
2、 再一点点添加冷水,用筷子拌和至小麦面粉与冷水彻底结合,呈疏松状;
3、 用力将小麦面粉揉生成面糊;
4、 用手臂将面糊铺平,盖上外盖或保鲜袋,放到溫暖处发醇1.5-2个钟头;
5、 发醇好的小麦面粉稍微凸起,呈蜂巢状,添加一点食用碱融合至无怪味;
6、 用力将面团团成椭圆型;
7、 炒菜锅不加点油,将团好的烙饼一个个贴住锅中;
8、 小火煎2、3分鐘至底边金黄色,倒进冷水未过贴饼子1/3处,盖上盖子,中文火再次煎约15分鐘至水份收湿就可以。
制做提醒:
1、 以往做东北大饼子是用大柴锅,底锅烧开或炖上一锅长豆角这类,上边贴一圈大饼子,因此 又叫贴饼子;
2、 如今一般家中沒有那般的大柴锅,用炒菜锅替代也可。把混沌皮贴上去后,加一点水,跟用大柴锅的基本原理类似,做出去的贴饼子味儿也类似,但是大柴锅遇热更匀称,是炒菜锅替代不上的;
3、 我炒菜锅做的贴饼子比较用大柴锅做的大饼子块头小很多,可是薄厚类似,味儿基本没有什么差别;
4、做玉米面饼时加碱一方面以便中合醒面的酸值,一方面由于苞米中的维生素b3以融合的方式存有,不易被身体消化吸收,加碱能够使维生素b3溶解,有利于吸引住,不然非常容易造成烟酸缺乏症。但是我们家的水就会有偏偏碱,所以我一般醒面也不加碱也不要紧;
5、要让饼底不沾锅非常简单,晾凉一会儿就不容易粘了,跟煎鱼的大道理是一样的。
有关玉米面贴饼子的作法是啥,想来大伙儿也都心里有数了,制做玉米饼子并并不是那麼繁杂的事儿,重要要准备好各种各样原材料,将面发酵,才可以作出更好吃的饼子来,当然每一道工艺流程全是不能少的,平常多吃些杂粮对人体的益处還是许多的。
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