干扣面的做法
干扣面的做法
美味可口的干扣面，放上一大勺油辣子，随后一碗新鮮豆芽汤，像一个小心脏，非常的香，干扣面是一种与众不同的面点，干扣面的作法，用煮开的豆芽菜，和蒜酱、剁碎的葱片、鸡精、朝天椒、醋、香油、生抽等做为原料，煮开的鲜面条盖上像雀巢咖啡，随后油挤压成型朝天椒饲养，并完全混和。干扣面变成街道社区上美丽动人的景色。
干扣面，是涡阳的一种独具一格口味的面点。在涡阳，干扣面已不仅仅是一种食品，它大量的是意味着了一个地区的美食文化，一个地区的地区标记。其特性是麻辣诱口，劲道挡饿。假如和五香狗肉等食品配搭而食，就更觉味儿厚实。吃了面再喝上一碗芳香可口的豆芽菜纯汤，更觉光彩夺目，过口没忘记。
专用工具/原材料
碱面条 (800g) 五香狗肉 (300g)，豆芽菜 (500g)，油辣子
适当，盐 适当，蒜 适当，味精 适当，生抽 适当，葱 适当，芝麻油 适当，姜 适当，胡椒粉 适当，白米醋 适当
方式/流程
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先将买回来的豆芽菜洗干净，沸水煮八分熟。
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蒜再加盐、味精、生抽、醋、芝麻油倒成汁。
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姜蒜切末放盆中，加生抽芝麻油，再加五香狗肉，再加蒜汁，放上八分熟的豆芽菜。
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刚开始煮面条，立即放到开水里。煮面条的情况下第一次滚锅，要扯开盖子加一次冷水，由于是食用碱，煮的较慢。
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另外再煮上一锅豆芽汤，豆芽菜和鲜面条一样全是立即放到冷水里煮就可以了，无需加一切调味品。喜爱鸡蛋的能够在豆芽汤里打个生鸡蛋。
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煮好的豆芽汤捞出一部分豆芽菜，铺在摆好调味品的碗里。上边再放上煮好的鲜面条，随后，上边一定得加油辣子。
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充足拌和以后就可以服用了。
常见问题
鲜面条一定如果加了碱的鲜面条，才会出现口味，面也不会坨。
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