牛肩肉的做法有哪些

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牛肉,如何制作,自制做法

牛肩肉的做法有哪些

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牛肩肉是牛肩膀的肉，许多盆友都喜爱用牛肩肉来烧菜，有关牛肩肉的作法是比较多的，那麼牛肩肉怎么做呢？牛肩肉的作法有什么呢？接下去文中就为大伙儿详细介绍二种牛肩肉的作法，要想掌握牛肩肉的作法有什么的盆友能够一起来看一下哦！下边可以看详尽的详细介绍。

作法一

原材料：牛肩肉、黑胡椒、盐、食用油（植物油更强）、粉红酒、纯蜂蜜、圆葱、无盐黄油各适当。

作法：

1、牛肩肉清洗摆盘沥水，随后双面各自拍上盐和黑胡椒（每一个面一勺子盐就可以，黑胡椒粉随便）。

2、用擀面棍一端轻锤肉面两三分钟。

3、将食用油淋在股票盘面上。

4、火灾热锅下肉，煎五十秒翻过来转中文火，等一分钟熄火出锅摆盘。

5、切一小块无盐黄油入锅，用文火。

6、切个圆葱成絮状倒进锅转站低火炒出香味。

7、倒小半杯粉红酒（红酒也行，我是由于那时候家中没红葡萄酒才用粉酒替代）和一勺纯蜂蜜。

8、再次低火三十秒拌和，关蜡烛汁液浇上牛扒，进行。

作法二

原材料：牛肩肉、郫县豆瓣酱、麻椒、大骨汤、酱油、三奈、八角茴香、砂仁、良姜、黑胡椒粉、朝天椒、老冰糖、箩卜各适当。

作法：

1、牛肩肉切割成3cm厚为的块状，下凉水锅煮到水开，舀起河面上的浮末后扔掉水分。

2、锅中进行爆香郫县豆瓣酱和麻椒，下牛羊肉略炒，添加大骨汤，入酱油一勺，各种各样香辛料(我了三奈，八角茴香，拍开的砂仁，良姜，白胡椒粒)，辣椒干2－3支，老冰糖几片炖2个钟头。

3、按口感倒进切滚刀的箩卜块，再炖大概半小时起锅，服用时趁着热撒香莱碎就行。

购买小提示：

购买牛肩肉颜色浅红或深红色，横切面有光泽度，人体脂肪雪白，材质牢靠，颇具延展性，人体脂肪雪白或淡黄色，有鲜牛肉独有的一切正常味道。新鮮的牛肩肉可以用颜色、粘度、味道及强度等感观识别方法来辨别。

1、新鮮牛肩肉肌肉有光泽度，鲜红色匀称；表面微干或微湿，触碰时不黏手；具备鲜牛肉独有的味道；肉的横切面细腻密不可分，颇具延展性。

2、不新鮮的牛肩肉颜色偏暗，欠缺光泽度；表面干躁或稍黏手；新横切面潮湿，且有味酸或老旧的味道，但在较深层次内沒有腐败问题味道；肉较绵软。

3、霉变牛肩肉肌肉暗淡无光，表面干躁；新横切面传出呛鼻的腐败问题异味，而且在较深里层也是有此类味道；肌肉无力。

以上便是有关牛肩肉的作法有什么的有关详细介绍，上边详细介绍的二种牛肩肉的作法全是较为普遍的作法，坚信大伙儿看过上边的详细介绍以后，对牛肩肉的作法早已拥有一定的掌握。针对要想自身烹调牛肩肉的盆友而言，何不参照下上边详细介绍的牛肩肉的作法哟！

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