舌尖上的中国-七种腌菜
舌尖上的中国-七种腌菜
var gcwurl='XNDAxMDkzMDIw';
腌酸菜最开始的实际意义并不是腌酸菜，只是储藏。大家从生活起居中获得启迪：沒有水份和擦了盐的蔬菜水果，储放的時间能够 长期一点。
腌酸菜类型许多，朝天椒，四季豆，大蒜，荞头，箩卜，长豆角，水豆豉，丝瓜，姜片……，基本上田里长的，都能够入坛，变成腌酸菜。
糖原物质在厌氧发酵标准下，由微生物菌种功效而溶解变化为乳酸菌的全过程称之为乳酸发酵。发醇性腌酸菜关键靠乳酸菌发酵，造成乳酸菌来抑止微生物菌种活动，使蔬菜水果足以储存，另外也是有食用盐以及它香辛料的防腐蚀功效。发醇性蔬菜水果在腌渍全过程中，除乳酸发酵外，也有酒精发酵、醋酸发酵等，转化成的酸和醇融合，转化成各种各样酯，使发醇性腌酸菜都具备与众不同的口味。
酸菜和腌菜有区别吗?平常餐桌上吃经常吃到,酸菜 腌菜 泡菜等,还可以用这些作菜,如风迷全国的酸菜鱼 其他 2020-05-16 …
某同学在泡菜腌制过程中每隔3～4天测一次亚硝酸盐的含量，其结果如表．泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变 语文 2020-06-24 …
韩国料理中的泡菜一直很受大众的欢迎．与腌制前相比，大白菜腌制后的变化是（）A．大白菜会变硬、体积变 语文 2020-07-24 …
蔬菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法，腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现，蔬菜在腌 语文 2020-07-24 …
下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（）A．制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时 语文 2020-07-24 …
韩国料理中的泡菜一直很受大众的欢迎。与腌制前相比，大白菜腌制后的变化是A．大白菜会变硬、体积变大B 语文 2020-07-24 …
韩国泡菜一直很受欢迎，与腌渍前相比，大白菜腌渍后的变化是（）A．大白菜会变硬，体积变大B．大白菜会变 语文 2020-10-29 …
44泡菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法，腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现，蔬菜在 语文 2020-12-14 …
蔬菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法，腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现，蔬菜在腌制 语文 2020-12-14 …
韩国料理中的泡菜一直很受大众的欢迎．与腌制前相比，大白菜腌制后的变化是（）A．大白菜会变硬、体积变大 语文 2020-12-14 …