排骨藕汤的正确做法

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藕汤,怎么做,家常做法

排骨藕汤的正确做法

知识/回答

中国人爱喝粥，觉得汤是食物中的精粹，可以为身体清除积累的内毒素和补充身体所需要的物质。莲藕排骨汤是夏季一道十分火爆的滋补汤，它是这由于连藕含有维他命C和膳食纤维素，另外还能利尿通便，协助代谢身体的废弃物和内毒素。猪排骨的营养成分也十分的高，针对体质虚弱的人而言，莲藕排骨汤是很好的养生食材。但是有些人如何都搞好这道汤，那麼莲藕排骨汤的恰当作法是如何呢？

食物：猪大骨500克，藕750克，姜7克，食盐5克，胡椒面5克。

作法：

1.将猪大骨清洗，劈成4公分长的块，藕用筷子刮洗干净，置砧板上，用刀拍破，切割成同猪排骨一样的块。姜清洗拍破。

2.压力锅内掺适当沸水，放进猪大骨、藕、姜、食盐、胡椒面炖熟后，等一会儿就可以上菜。

实际操作重要：放入猪大骨等料后，用低火；阀门冒烟仅用20分钟就可以将锅端离火口。

作法关键点：

1、把猪排骨斩成一小块，清洗控干水份；藕削掉表皮，用刀拍破后适度切片，放进冷水中侵泡备用。

2、炒菜锅容易上火，放生姜、猪排骨油爆，待猪排骨色调由红皮肤变白，烹入绍兴酒，添加适量冷水，以火灾烧开，去掉白沫子，盖上焖15分鐘。

3、将汤挪到砂锅内，添加藕块，用文火煨至藕快酥烂，排骨血烂出骨时，放盐、胡椒粉调料就可以。

4、炖藕不能用炒锅，不然料汁非常容易发黑；猪排骨最好是采用猪排。

5、要炖够熟度，那样藕才可以粉糯。

6、锅中的水需给足，盖过藕块的高宽比就可以，炖的情况下控制熟度，大火烧开，文火收汤。