排骨藕汤的正确做法
排骨藕汤的正确做法
中国人爱喝粥,觉得汤是食物中的精粹,可以为身体清除积累的内毒素和补充身体所需要的物质。莲藕排骨汤是夏季一道十分火爆的滋补汤,它是这由于连藕含有维他命C和膳食纤维素,另外还能利尿通便,协助代谢身体的废弃物和内毒素。猪排骨的营养成分也十分的高,针对体质虚弱的人而言,莲藕排骨汤是很好的养生食材。但是有些人如何都搞好这道汤,那麼莲藕排骨汤的恰当作法是如何呢?
食物:猪大骨500克,藕750克,姜7克,食盐5克,胡椒面5克。
作法:
1.将猪大骨清洗,劈成4公分长的块,藕用筷子刮洗干净,置砧板上,用刀拍破,切割成同猪排骨一样的块。姜清洗拍破。
2.压力锅内掺适当沸水,放进猪大骨、藕、姜、食盐、胡椒面炖熟后,等一会儿就可以上菜。
实际操作重要:放入猪大骨等料后,用低火;阀门冒烟仅用20分钟就可以将锅端离火口。
作法关键点:
1、把猪排骨斩成一小块,清洗控干水份;藕削掉表皮,用刀拍破后适度切片,放进冷水中侵泡备用。
2、炒菜锅容易上火,放生姜、猪排骨油爆,待猪排骨色调由红皮肤变白,烹入绍兴酒,添加适量冷水,以火灾烧开,去掉白沫子,盖上焖15分鐘。
3、将汤挪到砂锅内,添加藕块,用文火煨至藕快酥烂,排骨血烂出骨时,放盐、胡椒粉调料就可以。
4、炖藕不能用炒锅,不然料汁非常容易发黑;猪排骨最好是采用猪排。
5、要炖够熟度,那样藕才可以粉糯。
6、锅中的水需给足,盖过藕块的高宽比就可以,炖的情况下控制熟度,大火烧开,文火收汤。
7、煮汤的全过程时要捕捞白沫子,要不然熬成的汤非常容易变黑,成色很差。
以上便是莲藕排骨汤的恰当作法。很多人说自己做出去的莲藕排骨汤中的连藕色调不好看,这就需要你一直在切连藕的情况下,把切完的鸭胗放进水里,并在水里边放一点白米醋,那样就不容易影响鸭胗的色调。常饮莲藕排骨汤能够美容养颜,美容祛痘,大伙儿能够试一下哦。
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