山粉圆子烧肉
山粉圆子烧肉
来过安庆市的盆友一定品味过本地的山粉圆子烧肉。这饭食是本地的地方特色菜，有着着悠久的历史时间，聪慧的安庆市老百姓运用纯天然的地形地貌，慢慢探求，吸取经验，将出产的芋头，历经独特的解决，制做变成今日小负盛誉的人间美味—山粉圆子烧肉。下边就它的特性和作法向大伙儿介绍一下这道安庆市特色小吃。
山粉圆子烧肉是安徽池州传统式的汉人特色美食，口味粘而不稠、油而不腻、香酥爽口。此菜放纯粮酒较为香醇，沒有还可以米酒替代。在调山芋粉的情况下，能够 先加盐，那样更有滋味。将芋头磨碎、洗桨、晾干后获得的乳白色木薯淀粉。安徽省地域多丘陵地形，出产芋头，本地老百姓有制做山芋粉的传统式。口味粘而不稠、油而不腻、香酥爽口。
作法:一、将山芋粉到在干净的器皿里，用刚煮沸的开水（溫度一定要高，不然不可以凝结）慢慢倒进粉中，边加河边用筷子拌和，一定要搅拌均匀，有一定的延展性，直至看不到乳白色的粉子颗粒物，水不可以放多，多了做大便不成型，置放预留。二、生猪肉切片预留，尺寸参照红烧排骨就可以，安庆市农家院肉粒一般偏大。三、锅烧热放少量植物油（生猪肉够肥则无需加点油，立即放进白肉爆锅，等油炒出后，放进猪瘦肉爆锅，炒出乳白色后加酱油煸炒着色）。四、锅中引入净化水，以盖过生猪肉为标准，放进八角，白砂糖（并不放）。五、将合好的成全透明状的粉用力制成汤圆（无需太圆，将粉放到手掌心上略微卡紧揉成扁圆形状）一个个的放进锅的旁边及其肉的上边。六、盖上盖子，文火焖20分钟，打开表盖（这时汤圆的色调应当也是成酱色，色调不深，可加酱油），添加食用盐，用炒勺促进一会儿，加快食用盐融解七、盖上盖子再次闷烧10分钟，掀盖撒上葱段（自身肉多的鲜香，假如想更鲜点，能够 适当放进味精），那样，既漂亮又美味可口的山粉圆子烧肉就可以起锅啦。
制做要点:此菜放纯粮酒较为香醇，沒有还可以米酒替代。在调山芋粉的情况下，能够 先加盐，那样更有滋味！假如口感口味淡的就免了。
山粉圆子烧肉是历史时间、自然地理和历史人文的融合，具有自然地理特点又有风土民情。假如你还有机会去安庆市，一定不必错过了这道传统式的特色美食。它会给你体会真实的美味可口、油而不腻。自然，假如标准容许得话，何不亲自动手试着着去做一道山粉圆子烧肉，那样就可以在家里尽享特色美食了。
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