油泼面条做法大全
油泼面条做法大全
陕西油泼面是陕西省的一种特色面食，陕西省坐落于秦岭山往北，气温较为的干躁，因此 那里的人关键以面点主导，针对面条的吃法也是有很多的注重，因而造就了各式各样的鲜面条。伴随着社会发展的发展趋势，陕西油泼面也摆脱了家中，迈向了销售市场，如今我们在全国性的很多地区都能见到售卖陕西油泼面的小商店。陕西油泼面劲道十足，香辣爽口，在夏季吃上一口，觉得全部人都舒适多了，今日我们就而言一说如何在家做陕西油泼面，家常油泼面条做法大全是如何的？
食物提前准备
小麦面粉250g，食用油、米醋、生抽、食用盐、辣面、蔬菜、葱段、碳酸氢铵适当。
制做流程
1、揉面
用温水化掉食盐水揉面，水份几回倒进，先弄成面絮，后揉成块，再沾水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、食用碱100g反复折揉后，过10分钟，再分次揉成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油揉成小条，用湿抹布盖严备用。
2、抻面
（1）箸面脸：将鲜面条搓细（约5—8条），用双手轻轻地扯长，再将“面头”平列起來，用双手将面提到用劲扯，随后在案上弹一下，双臂伸开再一扯，随后用左手将面的两边捏紧提到，左手食指、中拇指伸进折处，略加弹动将鲜面条分离，双手伸直缓缓向外伸扯，再用左手无名指、小拇指把鲜面条正中间勾住，将左手食指与中拇指原挂的面头交给左手，再上下向外伸扯，这般两三次，即成箸头细面条，顺手资金投入沸水锅煮开即成。
（2）陕西油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用力挤扁擀成宽片，在宽片正中间用小擀杖横压一道纹，两手上下分离扯成宽面片，再顺正中间压纹处割开，资金投入沸水放锅里熟，捞在碗里。
（3）泼油：表面放适当干辣面、葱段，将煮沸的火苗油猛泼入碗里辣表面即成，泼面时表面可放各种各样时鲜蔬菜，如韭花、香椿芽、豆芽菜、蔬菜等，爱吃辣椒者还可放置些油辣子。白醋、生抽、食用盐、麻椒油混在一起作调味品，但调味品须在泼油前和煮好的面调均匀，那样能够使味入平行面。
以上便是家常油泼面条做法大全，陕西油泼面条跟别的的鲜面条拥有十分大的不同之处那便是陕西油泼面的鲜面条很象驴的爪子，因而也被大家称之为驴蹄面。一碗美味的陕西油泼面不但要鲜面条的延展性足，并且还得看他的风哨是不是做的好，一勺好的风哨会给鲜面条增加颜色。风哨的作法许多，大伙儿在做风哨的情况下，能够依据自身的喜好来挑选哦。
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