水晶饺子皮配方制作方法

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水晶饺子皮,怎么做,如何做

水晶饺子皮配方制作方法

知识/回答

水晶饺子是传统式的一种美食特色，搞好的水饺是用清蒸的的方式搞好的，水饺看上去洁白无瑕，像紫水晶一样，具备色香味俱全出众的特性，水晶饺子做的情况下，最关键的是里边要放进木薯淀粉，包含玉米淀粉或是是小麦淀粉，添加木薯淀粉，再蒸的情况下才可以蒸出洁白无瑕的觉得。

1、秘方

秘方（1）（常见于北方地区）主要材料：玉米淀粉1份、小麦淀粉2份

秘方（2）（常见于南方地区）：澄粉粘米粉澄粉中添加玉米粉（占比9：1）1.5杯, 水1杯, 动物油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).

2、牛肉馅（色调浅红）

（1）主包馅：牛肉馅375克，白肉75克，葱8根，生姜沫1汤匙。

（2）调味品：米酒2匙、生抽2匙、盐适量、黑胡椒粉适当、葱姜水一杯、色拉油4匙。

（3）调配：牛肉馅和肥饺子馅一同剁细，拌入全部调味品调均匀，再添加剁碎的葱段和生姜沫，顺同一方向翻拌即成包馅。

3、鸡蛋菠菜馅（色调褐黄）

（1）主要材料：生鸡蛋6个、西兰花300克、饺子馅150克。

（2）调味品：血压盐半匙、淀粉和面粉1一茶匙（此料添加鸡蛋液中炒成的蛋较绵软）；血液盐1匙，白胡椒粉适当，色拉油4匙。

（ 3）调配：血压鸡蛋液中添加调味品打匀炒咸蛋花，西兰花清洗，用加上少量盐的热水烫软，捞起来洗澡后挤干水份，剁碎后与鸡蛋汤和饺子馅混和，添加调味品；血液顺同一方向翻拌即成包馅。

4、羊肉馅（清新色）

1.原材料：净牛肉500克韭菜250克生姜沫50克葱末50克麻椒5克生鸡蛋2个食盐5克白胡椒粉3克米酒15克生抽20克芝麻油25克食用油25克。

2.牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。

3.牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。

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