家庭怎样做葡萄酒
家庭怎样做葡萄酒
红酒早已变成现代社会的社交媒体滋补养生上品，红酒自古以来就会有养血护肾强身健体之记述。从中医学视角而言，适度的食用红酒，可做到通脉散寒的实际效果。节奏快的现代都市带来大家产生愈来愈多的日常生活、压力，焦虑不安的氛围、不正确的生活方式也促使大家的消化道作用反应迟钝。另外，大量的老人因为身体机能逐渐脆化而在担忧动脉硬化的问题。这时候您能够挑选适度食用红酒。红酒能够减轻生活压力，让焦虑不安的心足以释放压力。红酒中带有的红酒中的原花色素对心血管疾病的预防起着关键功效。
如今目前市面上的所售的葡萄酒价格不一样，价钱高的消費不了，价格便宜的又不正宗，最重要的便是不清楚究竟是否确实身心健康。实际上，红酒还可以在家里做，用材作法也比较简单，如今就讨论一下家中怎样做红酒吧。
家中做红酒原材料：完善的红提、老冰糖或白砂糖、盛放红酒的发醇器、细沙布、木棍或木筷
原材料概述：
1.红提的挑选。沒有特别要求，建议取完善前15天的紫皮中等水平颗粒物的红提且色调较深的完善红提，制做出去和目前市面上卖的干红色类似。
2.糖的使用量。用以发醇的红提和糖的净重占比为10：1。
3.盛放红酒的发醇器。建议选用玻璃瓶、夹层玻璃坛、玻璃瓶子、瓷器坛、不锈钢板瓶或能承受乙醇又对人没害的塑料瓶子、塑料桶等，尺寸不拘小节。
4.细沙布。用于过虑红酒汁。
做法：
1.将主发醇器(即夹层玻璃坛等)充足洗干净，沥干。
2.取完善前15天的紫皮中等水平颗粒物的红提750克，切除蒂，挑出来烂红提珠、瘪珠，侵泡，随后清洗干净、晾晒至表层沒有水滴。洗时不能用手搓，由于发醇时要运用葡萄上的白霜(上边有很多天然的酵母菌)开展发醇。
3.门把洗干净，将红提捏破，红提肉压到主发醇器中，随后将葡萄也放入发醇器中，千万不要把葡萄丢掉，一是葡萄上面有天然的酵母，能够起动当然发醇，二是红酒需要葡萄的色调。假如发醇器较小，能够一颗红提一颗红提的挤，假如发醇器很大，能够另外把握住三五颗红提，门把伸到器皿中捏破，随后放手将粉碎红提学会放下。
4.当把红提装到发醇器容积的70%上下时，终止装红提，盖上外盖，但不必彻底扭紧。发醇时，会造成很多二氧化碳汽体，假如装的过满，会把珍贵的红酒汁外溢;外盖拧的太紧，可能会造成玻璃瓶发生爆炸;此外红提发醇也需要少量co2。
5.将装好红提的发醇器放到荫凉阴凉处。红提装进发醇器后，大概会在12个钟头之内起动发醇，主要表现为果汁中有较多汽泡造成。
6.在发醇起动后，每日2次用木棍或木筷将葡萄压进酒中，随后盖上外盖。
7.发醇起动后一到二天内，放进等于发醇红提净重1/20的老冰糖或白砂糖，如10斤红提放500克糖，将糖渗入果汁中搅拌均匀。放糖的作用是提升酒精含量。一般每升果汁每添加17克盐可提升一度。
8.发醇起动后三到四天时，再放进等于发醇红提净重1/20的老冰糖或白砂糖，即2次放的糖的总重为红提净重的1/10，将糖渗入果汁中搅拌均匀。
9.红酒发醇一般需要在室内温度下发醇6～8天，如北京夏天需要6天上下，秋季需要8天上下，当发醇器中非常少有汽泡，而且基本上只剩余沒有色调的葡萄和葡萄籽，品味酒基本沒有清甜味时，表明酒精发酵完成了。
10.当酒精发酵进行后，最先运用虹吸法，将红酒汁倒进二次发酵器，随后将剩余的葡萄、籽、糟等用细沙布过虑，过虑后的酒也渗入二次发酵器中。葡萄、籽、糟丢掉。留意二次发酵器留出1/10间隙，外盖也不必拧的太紧，放到阴凉的地方。
11.这时的红酒汁比较混浊，色调也并不大漂亮，但喝起來早已是干红酒的味儿了。在溫度超过22度时，红酒一般会造成第二次发醇，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，已不造成乙醇。
12.二次发酵中会出现小量雪白、细致的泡沫塑料升高。两至三周后，二次发酵基本进行，酒越来越清亮起來(但因不加回应剂，比不上买的酒清亮)，选用虹吸法将酒倒进别的器皿，尽可能放满，外盖拧死。这时候的酒叫红提原浆酒，是彻底实际意义上的干红酒了。将剩下的沉淀(死酵母菌泥等)丢掉。要不是立刻喝，能够在酒中加上一点沒有异味的高度酒(如二锅头)，放进电冰箱储放起來。加纯粮酒能具有提升红酒精密度的功效，增加储存時间，那样的红酒一般能够储放2年。但假如酿造的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精含量(最大达到15度)，不用纯粮酒还可以经得起特酿。
有数据信息显示信息，小伙最好是一天食用1-4杯红酒，女人最好是一天食用1-2杯，可减少患痴呆症的几率，另外，由于红酒有清理血管垃圾的作用，进而心脏病身亡的几率也大幅度降低了。
因为家中中原材料和自然环境有限的原因，作出的红酒和销售市场里卖的红酒毫无疑问一些区别，可是酿制的红酒有红提特有的香气，最重要的是选材和制作过程健康安全，喝的安心。夏天就快到了，从现在起筹划在家里做红酒吧，来到夏初就能喝到自做的葡萄美酒了。可是谨记，放了纯粮酒的红酒要少喝，喝葡萄酒还要掌握分寸。
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