烧肥肠的做法大全
烧肥肠的做法大全
凉拌鸡是我们日常生活之中的一种特色美食，非常是红烧肥肠吃到口中的情况下又滑又嫩，口味非常的好，并且凉拌鸡营养成分也非常丰富多彩，在平时的饭桌上，凉拌鸡变成大家最喜欢的菜式，但是也是有许多的盆友不喜欢吃，不仅怕胖，也怕油腻感，那麼烧肥肠的做法全集之清炖肥肠怎么做？根据下边的详细介绍我们来开展一下掌握。
一、红烧肥肠
主要材料
猪肠 (适当)
辅材
鲜面条 (适当) 蔬菜水果 (适当) 小香葱 (适当) 香莱 (适当)
清炖肥肠的做法：
1用盐和纯粮酒反复把肠子清理干净。
2把肠子放进冷水锅中，再添加生姜、麻椒。
3水烧开后添加纯粮酒，再舀出泡沫塑料。
4断生后捞起来。
5热锅放进切割成滚刀块的肠子把油曝出。
6先后添加纯粮酒、白砂糖、麻椒、胡椒粉、姜、蒜、八角茴香、辣椒油郫县豆瓣酱煸炒出香气。
7放水未过肠子煮沸。
8文火焖至一小时后，待肠子软糯熄火。
9摆盘端出。
10香辣麻辣米线佐料的配法：先往碗中放一茶匙生抽，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白砂糖，一勺红油辣椒，一勺子花椒粉，味精和鸡精各小小勺，再加小半碗大骨汤，烫点绿叶蔬菜，最终挑入煮好的鲜面条，随后舀上一大勺凉拌鸡，撒上葱段或香莱。
11辣椒油麻辣米线：调味品和所述基本一样，只需少放一勺醋。
二、蒜头清炖肥肠的做法
1、汆焯水之后的凉拌鸡切片放入五成水温的锅里将凉拌鸡煸香（菜籽油不必过多，凉拌鸡原本会冒油）
2、煸制的全过程中添加：八角茴香、八角、汉源花椒、良姜、生姜和纯粮酒
3、香辛料入锅之后再次中文火爆锅，让香辛料的香气炝入凉拌鸡中
4、凉拌鸡所有吐油并略微变脆时添加成都郫县老郫县豆瓣酱一勺（郫县豆瓣酱有盐味不用再放盐）
5、郫县豆瓣酱入锅之后再次爆锅至郫县豆瓣酱出香气
6、添加老冰糖炒糖色
7、放水（放水要一步到位半途不能再加）
8、放水的另外添加蒜头后大火烧开转中文火盖上闷1个钟头上下（喜爱凉拌鸡软点的能够再焖1钟头）
9、出锅前要大火收汁后起锅摆盘
根据所述的详细介绍，我们知道二种烧肥肠的做法有哪些了，这二种方式 都非常的简易，我们在家里的情况下就可以轻轻松松的做出去，并且清炖的凉拌鸡觉得也不是那麼的油腻感，此外肥肠的做法也非常多，做的情况下我们依据自身的口感来挑选。
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