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回答下列有关生物技术实践的问题：（1）家庭利用传统发酵技术制作果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品时，无需进行严格的灭菌操作，但一般都不会因为杂菌污染而造成发酵失败，分析其共语文

用101、102和103倍的

阅读材料，回答下列问题。材料一：对韩国人而言，泡菜是一日三餐都离不开的食物。但由于腌制泡菜的主要原料--白菜的价格持续上涨，有的地区价格甚至是以往的4倍，使得韩国很多普语文

。下图为2009年和2010

泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐．我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在酱菜中不得超过20毫克/千克．膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过化学

4NO2，在亚硝胺分子中，氮

自主学习，解决问题（一）预习思考：泡菜（本地俗称酸菜）是人们普遍喜欢的食品，但它含有一定的亚硝酸盐，当亚硝酸盐超标时对人体有毒害作用．国家规定亚硝酸盐在泡菜中的残留不语文

：发酵天数亚

泡菜是人们比较喜欢的食品，但它含有一定的亚硝酸盐，过量食用则对人体有毒害作用，国家规定亚硝酸盐在此类菜中的残留量不得超过20毫克／千克。某研究小组分别用3%、5%、7%的食盐语文

：13～15℃单位：毫克／千

泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐．当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3g-0.5g时，会引起中毒；达到3g时，会引起死亡．我国卫生标准规定，亚硝酸盐的语文

液排出，只有在特定的条件下，

泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3g—0.5g时，会引起中毒；达到3g时，会引起死亡。针对泡菜在发酵过程中会语文

响。（1）请补充实验

泡菜是人们日常生活中比较喜欢食用的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐．某研究性学习小组的同学为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响，设语文

作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他

泡菜是我国传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危险．某兴趣小组进行了泡菜制作，并对发酵过程中乳酸菌数量、泡菜中亚硝酸盐含量以及溶液pH等进行测量记录语文

菜制作过程中，乳酸菌种群数量

泡菜是人们生活中比较喜欢食用的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐．为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响，设计了相关实验进行研究．请回其他

盐与对氨基苯磺酸发生____

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