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肉桂醛在食品、医药、化工等方面都有应用．肉桂酸甲酯是常用于调制具有草莓、葡萄、樱桃、香子兰等香味的食用香精．（1）肉桂醛由C、H、O三种元素组成，
且质谱分析肉桂醛分子的相对
化学
．肉桂醛可视为苯的一取代物，
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