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共找到 3 与使肉类制品口感达到嫩而不韧 相关的结果，耗时40 ms
（2013•上海模拟）嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶对肉中蛋白质进行部分水解，
使肉类制品口感达到嫩而不韧
、味美鲜香的效果．据《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白
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，检测其中是否含有蛋白酶，你
嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，
使肉类制品口感达到嫩而不韧
、味美鲜香的效果．下列关于酶的叙述，正确的是（）A．酶分
语文
性部分或全部丧失D．酶提供了
嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶对肉中蛋白质进行部分水解，
使肉类制品口感达到嫩而不韧
、味美鲜香的效果．据《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖、2%味
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酶，你认为应该选择的材料和试
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