1、凉菜拼盘 凉菜拼盘就是平时去餐馆吃饭第一道上来的开胃菜,也有人称其为”冷盘”，称作冷盘的原因是因为客人都是吃凉的,所以有些地方的人也叫它凉菜。凉菜拼盘都具有很好可能的拼盘色相，颜色鲜艳，拼盘技术巧妙，让人望之食欲大增。但凉菜拼盘的选菜大都是冷却后的熟食，并非热的熟食。凉菜拼盘的特色在于