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苹果酒是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，其制作的工艺流程为：原料选择→清洗→捣碎→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶．氢回答下列问题：（1）果酒的制作常用的菌种为，语文

加入一定的看菌素，其目的是_

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