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1、凉拌皮蛋的做法大全 凉拌皮蛋的做法大全包括皮蛋拌青椒、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌鹌鹑蛋、皮蛋拌擂辣椒、皮蛋拌剁椒等。以皮蛋拌豆腐为例，具体做法如下：第一步，内酯豆腐切成小块，然后摆在盘中备用。第二步，皮蛋去壳，洗净，切成小丁，然入碗中。第三步，将蒜蓉、胡萝卜沫、芝麻油、白糖、醋等调味料倒入皮蛋