1、沙参的作用 沙参的功效有很多，对肾脏和肝脏都比较好，还可以提高人的免疫力、抗氧化力，帮助预防心脑血管疾病等等，是中药里面经常被用到的药材，尤对肾虚患者还具有一定的保健作用，所以可以用它来制作药膳，可以帮助改善体质，但是需要注意的是沙参一次性不能服用过多，比如脾胃比较虚弱的人，痰比较多的

1、沙参的食用方法 沙参对于人们来说不仅可以帮助清热凉血还可以帮助滋阴生津，对于肿瘤患者化疗来说可以起到配合的疗效，尤其是晚期肿瘤病人的消化道肿瘤术后气阴两虚有很好的疗效。沙参可以凉拌，也可以用来熬汤，煎沙参。煎沙参可以这样做，调好调料，根据每个人的口味来决定，辣椒油，香油，姜末，蒜末等等