1、溜肥肠怎么做 溜肥肠首先要处理干净肥肠，肥肠的处理可以用盐巴也可以用油，都能处理得很干净没有异味。在处理干净之后再焯水，一般就不会有腥味或者是异味。接着要准备好蒜泥、洋葱、辣椒，在油热之后放入一起翻炒、加入鸡精、料酒等，并放入肥肠。肥肠因为事先焯水过，所以大火翻炒十来分钟就可以出锅了。