1、酥焖带鱼 准备带鱼两条，收拾干净，切成块，放盐和料酒腌制一会儿。然后把带鱼控干水分。锅中放油，油温五成热时，下带鱼块，把两面都炸至金黄。盛出备用。锅中放油，加放葱姜和干辣椒、花椒、大料炒香，然后放入带鱼，加生抽和料酒，炒制一下，再少放些醋，醋可以让带鱼更酥烂，少加水，然后小火焖十分钟，