1、茄子炖土豆的做法 把茄子洗干净切成块，再把土豆洗干净削皮后切成块备用。在锅里加入适当的油，之后把葱花和姜片放进去炒一下，炒香之后把土豆放进去翻炒，这个时候可以加入适量的清水，再加入一勺酱油上色，等到水开的时候调成中火少大约5分钟，然后再把茄子和青椒放进去翻炒一下，在里面加入食盐，鸡精炒