1、茄子的做法大全 茄子的做法很多，其中红烧茄子是汉族传统的一道家常菜。准备盐、姜、蒜、生抽、老抽、香醋、淀粉、小葱、豆瓣酱、糖和泡红椒。茄子洗净，切成小条，锅中不放油，加热，慢慢煸炒。变软后取出，葱姜蒜切末，泡椒切碎，锅中放油，加入豆瓣酱，加入葱姜蒜，加入茄子，炒，加入生抽、香醋、老抽和