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酒厂酿酒时，要在粮食中加入一定量的酒曲，在密封的状态下，采取一定的保温措施，最终将淀粉分解成为酒精，从而酿造出各种白酒．它的原理是先将淀粉分解成葡萄糖，
然后在一种真菌
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的各种______，将淀粉分
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